Associate Degree in international Culinary Arts und Restaurantmanagement

Broschüre herunterladen
Halten Sie mich auf dem Laufenden

Ein Abschluss in international Culinary Arts, Fine Dining Experience und Restaurantmanagement

Erwerben Sie einen akkreditierten zweijährigen Associate Degree, der kulinarische Meisterleistungen auf Michelin-Sterne-Niveau und exzellenten Restaurantservice kombiniert. Unter der Leitung von Weltklasse-Köchen und Hospitality Profis lernen Sie in hochmodernen Küchen und Restaurants auf dem Campus der EHL in Lausanne.

Studentisches kulinarisches Programm Gastronomie-Abschluss 5

Ist dieser Studiengang in Culinary Arts und Restaurantmanagement etwas für Sie?

Dieses Programm ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie sich für die Gastronomie begeistern und eine praxisnahe Ausbildung in der Kochkunst wünschen. Beherrschen Sie die Kunst des Kochens, die Erfahrung mit Gästen und der gehobenen Gastronomie, erkunden Sie neue Gastronomiekulturen und entwickeln Sie das Selbstvertrauen, Ihre Leidenschaft zum Beruf zu machen, im Gastgewerbe oder darüber hinaus.

Persönliche Beratung anfragen

Programm-Highlights

icon_diploma_dark_blue

Diplom

Associate Degree in International Culinary Arts, Fine Dining Experience und Restaurant Management.

icon_time_dark_blue

Dauer

2 Jahre, davon 1 Berufspraktikum in einem Partnerrestaurant, sowie Exkursionen in der Schweiz und im Ausland.

icon_akkreditierung_dunkel_blau

Akkreditierung

NECHE (USA)

icon_top_chef_dark_blue

Praktikum

Profitieren Sie von einem garantierten 24-wöchigen Praktikumsplatz durch unser engagiertes Netzwerk von Spitzenköchen und Partnerrestaurants.

Ein prestigeträchtiger Weg an die Spitze
der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

EHL Julien Boutonnet MOF Meilleur Ouvrier de France Konditor

Spitzenköche

Lernen Sie von MOFs und Weltmeistern in einem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant und in kleinen Gruppen.

Internationale Gastronomie

International

Erkunden Sie kulinarische Kulturen mit Spitzenköchen und Exkursionen.

Food Truck Management

Unternehmerisch

Beherrschen Sie Gastronomie, Gästeerlebnis und Restaurantunternehmertum.

1893 von EHL - Pädagogisches Restaurant

Reale Welt

Wenden Sie Ihre Fähigkeiten in der realen Welt mit einem garantierten 24-wöchigen Praktikum an.

EHL-Ausbildungsküche Labor für kulinarische Künste

Praktische Anwendung

Ausbildung in Sternerestaurants, Demo-Küchen, kulinarischen und önologischen Labors.

EHL Kulinarik-Labore

Warum sollten Sie sich für den EHL-Studiengang Culinary Arts entscheiden?

Denn keine andere Schule vereint internationale Gastronomie, hervorragenden Service, Unternehmertum und Innovation so wie wir.

An der EHL School of Practical Arts erlernen Sie die Kunst, aussergewöhnliche Gästeerlebnisse zu schaffen - von der Küche bis zum Speisesaal, vom Konzept bis zur Kreation. Sie werden nicht nur Fähigkeiten erwerben, sondern auch Visionen, Selbstvertrauen und die Einstellung, die Zukunft des Gastgewerbes anzuführen.

Bringen Sie Ihre Zukunft mit kulinarischen Berufen auf den Punkt

4 Semester erfahrungsorientiertes Lernenmit einer Kombination aus Praxis- und Managementkursen, Praktika, Sonderprojekten, Spezialisierungskursen, zusätzlichen beruflichen Zertifizierungen und Exkursionen in die Schweiz, nach Frankreich, Italien und Japan.

2 Semester auf dem Campus der EHL Lausanne.

Praktische Kurse

  • Kulinarische Künste: Beherrschen der Grundlagen: Saucen, Schnitte, Grundlagen der Patisserie, Fine Dining, herzhafte Patisserie, Boutique Events und nachhaltiges Kochen.
  • Kulinarische Wissenschaften: Physik des Kochens, Lebensmittelsicherheit, Sous-Vide und Konservierung.
  • Getränke: Entdecken Sie die Mixologie, das Kaffeehandwerk, die Grundlagen des Weins und alkoholfreie Aufgüsse.
  • Service und Gästeerlebnis: Lernen Sie die Psychologie der Gäste, Servicetechniken, Szenografie, Signaturen und Michelin-Standards kennen.

  • Kreativität und Design: Erforschen Sie Plattieren, Tischkunst, saisonales Einrichten und Designdenken.

Restaurantmanagement-Kurse für die Praxis

  • Leadership & Self-Awareness: Lernen Sie, selbstbewusst zu kommunizieren, zu präsentieren und zu führen.
  • Grundlagen des Unternehmertums: Verwandeln Sie Ideen in Konzepte mit Ihrem ersten Restaurantprojekt.
  • Vertrieb, Marketing & Kommunikation: Gäste anlocken durch Branding, Events und soziale Medien.
  • Personalwesen für Restaurants: Personalplanung, effektive Personalbeschaffung und Verständnis für Teamdynamik.
  • Projektmanagement: Lernen Sie, wie man eine Restauranteröffnung plant, budgetiert und durchführt.
  • Branchentools & Technologie: Nutzen Sie Excel, künstliche Intelligenz und digitale Tools, um Effizienz und Kreativität zu steigern.

Besondere Projekte

  • Erstellen und servieren Sie ein Lunch-Konzept
  • Betreiben Sie Ihr eigenes einwöchiges Restaurant
  • Masterclasses mit Weltklasse-Köchen
  • Besuche bei lokalen Produzenten und Lieferanten

Exkursionen

Schweiz, Frankreich, Italien und Japan: Treffen Sie Produzenten, besuchen Sie Handwerker, probieren Sie Kulturen.

Semester 3 - Berufliche Vertiefung im Praktikum

Wir vermitteln Sie für ein 6-monatiges Praktikum in ein ausgewähltes, renommiertes Restaurant aus unserem exklusiven internationalen Netzwerk von Spitzenköchen und Restaurantbesitzern.

Semester 4

Praktische Kurse

  • Fortgeschrittene kulinarische Techniken: gesunde Küche, kulinarische Medizin, BBQ & Holzfeuer, Luxusschokolade & Süßwaren, High-End-Catering.
  • Kulinarische Wissenschaft & Innovation: KI für kulinarische Forschung und Ernährung, Fermentation, Lebensmitteltechnologien, metabolische Gesundheit und Innovationslabors.
  • Getränke: Önologie, Mixologie, Kaffee, Tee (Rituale, Paarungen, Tea-Tails).
  • Exzellenter Service: kulturelle Etikette, Kunst des Empfangs und VIP-Protokoll. Psychologie angewandt auf das Gästeerlebnis.

Restaurantmanagement-Kurse für die Praxis

  • Fortgeschrittenes Unternehmertum: Entwickeln, kalkulieren, vermarkten und präsentieren Sie Ihr nächstes Restaurantkonzept.
  • Advanced Marketing & Storytelling: Food-Fotografie, Videografie, Schreiben, Branding und Storytelling.
  • Kreativität und visuelles Design: Kreieren Sie Instagram-würdige Gerichte, Tellerkunst und Innendesign.
  • HR & Training: Trainieren und leiten Sie Teams.

Optionale professionelle Zertifizierungen

  • HACCP
  • WSET
  • Sous-vide-Garen
  • Barista

Besondere Projekte

  • Kulinarische Herausforderung & Wohltätigkeitsgala
  • Komplettes F&B + Raumgestaltung für Ihre Abschlussfeier
  • Meisterklassen mit Weltklasse-Köchen
  • Besuche bei lokalen Produzenten und Lieferanten
Wahlfächer

Sie werden eine Reihe von Wahlkursen wählen, um Ihren Lehrplan zu personalisieren.

Erwerben Sie die Fähigkeiten und Erfahrungen, die Sie für eine Vielzahl von internationalen Karrieren benötigen, wie z. B.:

  • Kulinarischer Unternehmer, Restaurantbesitzer, Innovationsspezialist, usw.
  • F&B-Manager, Catering-Experte, Sommelier, Barista, Mixologe, usw.
  • Sous-Chef, Chefkoch, Privatkoch, usw.
  • F&B-Fachmann im Gesundheits- oder F&E-Bereich
EHL-Student im Management-Kurs

Optionen für weitere Studien

Setzen Sie Ihre Reise mit einem 4-monatigen Bootcamp nach dem Programm fort, das Ihnen direkten Zugang zum EHL Bachelor in Hospitality Management bietet. Vertiefen Sie Ihre Grundlagen im Gastgewerbe und in der Wirtschaft - von Zimmern, Front Office und Housekeeping bis hin zu Wirtschaft, Analyse und Finanzen - und öffnen Sie sich die Türen zu Karrieren in allen Bereichen des Gastgewerbes und darüber hinaus.

Entdecken Sie den EHL Bachelor of Science

Ein Türöffner für viele Perspektiven

Erwerben Sie die Fähigkeiten und Erfahrungen, die Sie für eine Vielzahl von internationalen Karrieren benötigen.
EHL Lausanne Campus Schweiz

Studieren Sie Culinary Arts und Restaurantmanagement auf einem legendären Campus

Studieren Sie im Herzen Europas, umgeben von gastronomischen Zentren wie Frankreich und Italien. Der internationale Flughafen und das Zugnetz von Genf verbinden Sie in nur wenigen Stunden mit Paris, Lyon und Mailand und machen Lausanne zum perfekten Ausgangspunkt für eine kulinarische Weltreise.

Entdecken Sie unseren Campus in Lausanne

Eintauchen in globale Gastronomie und kulinarische Kulturen

Erkunden Sie die verschiedenen kulinarischen Kulturen weltweit mit internationalen Gastköchen und Exkursionen ins Ausland.

Entdecken Sie die reiche und einzigartige kulinarische Vielfalt der dreisprachigen Region Graubünden, in der Traditionen und lokale Zutaten täglich auf höchstem kulinarischen Niveau zelebriert werden - vom Bauernhof bis zum Tisch.

Field trip to Graubunden Switzerland - St Moritz

Entdecken Sie Paris, Frankreichs Hauptstadt und legendäres Zentrum der Gastronomie. Erkunden Sie belebte Märkte, treffen Sie lokale Handwerker und tauchen Sie ein in eine kulinarische Kultur, in der Tradition, internationale Einflüsse und Spitzenerlebnisse in jedem Gericht vereint sind.

Gastronomy Field Trip Lyon France Gastronomy Degree

Machen Sie eine Reise durch Italiens reiches kulinarisches Erbe. Von regionalen Spezialitäten bis hin zu handwerklichen Erzeugern - erleben Sie die mediterranen Aromen, die Geschichten und die Handwerkskunst, die die italienische Küche zu einer weltweiten Referenz für Authentizität und Leidenschaft machen.

Gastronomy Field Trip Italy Gastronomy Degree

Tauchen Sie nach Ihrem Abschluss in die weltberühmte kulinarische Kultur Japans ein. Lernen Sie von Meistern der Präzision, Saisonalität und Ausgewogenheit, während Sie eine der innovativsten und einflussreichsten gastronomischen Traditionen der Welt erkunden. *Zusätzliche Gebühren.

Gastronomy Field Trip Japan Gastronomy Degree

Professionelle Zertifizierungen in kulinarischer Kunst und Führungsqualitäten

Vertiefen Sie Ihr Wissen mit einer Auswahl an professionellen Zertifizierungen. Von fortgeschrittenen kulinarischen Fähigkeiten bis hin zu Führungsqualitäten und Einsatzbereitschaft - diese Module stärken Ihr Fachwissen und helfen Ihnen, sich in der Branche zu profilieren.

Heben Sie sich mit der Barista-Zertifizierung von der Masse ab und beherrschen Sie die Grundlagen der modernen Kaffeekultur. Von der Präzision des Espressos bis zur Kunst des Milchkaffees lernen Sie, wie Sie hochwertige Getränke zubereiten und jedem Café, Restaurant oder Servicebereich einen professionellen Touch verleihen.

Barista Certification Gastronomy Degree

Die HACCP-Zertifizierung ist eine unverzichtbare Qualifikation für jeden, der in die Welt der Gastronomie einsteigt. Sie lernen, wie Sie die Lebensmittelsicherheit verwalten, Risiken vermeiden und professionelle Standards einhalten.

HACCP Certification Gastronomy Degree

Entdecken Sie die Welt des Weins und der Spirituosen durch die WSET-Zertifizierung (Wine & Spirit Education Trust). Sie werden lernen, Getränke wie ein Profi zu verkosten, zu verstehen und zu beschreiben - eine wertvolle Fähigkeit für jede Tätigkeit im Gastgewerbe oder in der Gastronomie.

Wine & Spirit Education Trust Certification Gastronomy Degree

Verbessern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten mit der Zertifizierung Sous-Vide-Garen. Sie erwerben Kenntnisse in einer Technik, die in Sternerestaurants auf der ganzen Welt eingesetzt wird, und können so gleichbleibend hochwertige Gerichte zubereiten und sich als junger Profi profilieren.

Sous-vide_PO_Cuisine_2025-010

Treffen Sie unsere Spitzenköche und Experten für kulinarische Künste

Broschüre herunterladen

 

Füllen Sie das Formular aus und erfahren Sie alle Details (auf Englisch).

Zulassungen & Gebühren

Intakes

Februar und September.
1. Kohorte: September 2027

Alter

18 Jahre (Sie müssen vor Kursbeginn 18 Jahre alt sein).

Ausbildung

Allgemeinbildender Sekundarschulabschluss mit Hochschulreife (Schweizer Maturität oder gleichwertig)

Englischkenntnisse

Ausgezeichnete schriftliche und mündliche Englischkenntnisse sind erforderlich. Als Nachweis müssen Sie eines der folgenden internationalen Englischzertifikate vorlegen:

  • IELTS mit einer Mindestpunktzahl von 6.0
  • TOEFL mit einer Mindestpunktzahl von 80 (iBT)
  • Cambridge Advanced Examination mit einer Mindestpunktzahl von C
  • First Certificate Examination nur mit einem Ergebnis von A
  • Duolingo-Punktzahl von 105

Alternativ können Sie den Nachweis erbringen, dass Englisch während der letzten drei Jahre Ihrer Sekundar-/Highschool-Ausbildung das Hauptunterrichtsfach war.

Bewerbungen werden bald geöffnet!

Seien Sie unter den Ersten, die erfahren, wann die Bewerbungen geöffnet werden und erfahren Sie mehr über dieses Programm.

Treffen Sie Arnaud

Benötigen Sie Hilfe oder weitere Informationen über das Associate Degree-Programm?

Vereinbaren Sie einen Termin mit Arnaud, Ihrem persönlichen Berater.

Arnaud Jonquet - EHL
Smart Phone bei Nacht

Möchten Sie mehr Informationen?

whatsapp-logo-weiß

Fragen zum Programm?

Culinary Arts oder kulinarische Künste beziehen sich auf die Kunst und Wissenschaft des Zubereitens, Kochens, Präsentierens und Servierens von Lebensmitteln, nicht nur als Nahrung, sondern als sensorische und kulturelle Erfahrung. Sie umfasst die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Beherrschung professioneller Kochtechniken, die durchdachte Präsentation von Speisen und die Bereitstellung unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse, die Kreativität, Technik und Gastfreundschaft miteinander verbinden.
Ein kulinarischer Abschluss ist eine berufliche Qualifikation, die eine praktische kulinarische Ausbildung mit Kenntnissen über Service, Gästeerfahrung und Restaurantbetrieb verbindet. Die Studierenden lernen nicht nur, wie man kocht, sondern entwickeln auch Kreativität, Disziplin und praktische Fähigkeiten, um in professionellen Küchen zu arbeiten, Restaurants zu leiten oder eine Karriere in der Lebensmittel- und Gastgewerbebranche aufzubauen.
Ein Associate Degree ist ein anerkannter Hochschulabschluss, der in der Regel in zwei Jahren erworben wird. Er bietet eine praktische, berufsorientierte Ausbildung in Kombination mit akademischen Grundlagen und bereitet die Absolventen darauf vor, ins Berufsleben einzusteigen oder ihr Studium in Richtung eines Bachelor-Abschlusses fortzusetzen, je nach Programm und Studiengang.
Ein Associate Degree in Culinary Arts ist ein zweijähriges, praxisorientiertes Hochschulprogramm, das professionelle Kochkenntnisse mit Kenntnissen in den Bereichen Service, Gästeerfahrung und Restaurantmanagement verbindet. Er bereitet die Studierenden darauf vor, eine Karriere in der Gastronomie zu beginnen, in professionellen Küchen oder Restaurants zu arbeiten oder ihr Studium durch weiterführende Programme oder Bachelor-Studiengänge fortzusetzen.
Dieses Programm richtet sich an ehrgeizige Studierende (in der Regel zwischen 18 und 25 Jahren, aber auch ältere Studierende sind willkommen), die sich für die Gastronomie und das Gastgewerbe begeistern und eine praxisnahe, internationale und erstklassige Ausbildung anstreben, die kulinarische Spitzenleistungen, Service und unternehmerische Fähigkeiten miteinander verbindet.
Es ist keine vorherige Berufserfahrung erforderlich. Was am meisten zählt, sind Ihre Motivation, Neugier, Disziplin und Leidenschaft für die Gastronomie und das Gastgewerbe.
Nein. Zwar steht die kulinarische Exzellenz im Mittelpunkt, aber das Programm umfasst auch die Bereiche Gästeerfahrung, Service, Unternehmertum, Management und Innovation und bereitet Sie auf eine Vielzahl von Berufen ausserhalb der Küche vor.
Dies ist das einzige Programm, das eine Ausbildung in der gehobenen Gastronomie auf Michelin-Stern-Niveau, exzellenten Service, ausgeprägte unternehmerische Fähigkeiten, enge Betreuung und internationale Erfahrung miteinander verbindet - und das alles mit dem weltweiten Ruf der EHL.

Das Programm bereitet Sie auch darauf vor, Ihr eigenes Konzept zu eröffnen oder eine Führungsrolle zu übernehmen. Die Absolventen verfolgen beispielsweise Karrieren im F&B-Bereich als Küchenchefs, Konditoren, Restaurantleiter, F&B-Manager, Unternehmer, Baristas, Sommeliers, Mixologen, F&B-Berater... oder setzen ihr Studium über den F&B-Bereich hinaus mit der Brücke zum EHL-Bachelor fort.

Ja. Sie können sich für das Brückenprogramm zum EHL Bachelor of Science in International Hospitality Management bewerben, das es Ihnen ermöglicht, von der Gastronomie und dem F&B-Bereich in eine breitere Führungs- und Managementkarriere zu wechseln.

Sie absolvieren ein 6-monatiges Berufspraktikum in einem Weltklasse-Restaurant oder im Academia Restaurant der EHL, sammeln echte Branchenerfahrung und bauen Ihr berufliches Netzwerk auf. Unser exklusives Netzwerk von Chefköchen und Top-Experten weltweit hilft Ihnen, das beste Praktikum zu finden.

Je nach Ihrer Wahl können Sie Zertifizierungen wie HACCP, Sous-vide-Kochen, Barista, WSET, Ausbilder in praktischen Künsten und das Diplôme de cafetier (Patente) erwerben. Es handelt sich dabei um fakultative Zusatzqualifikationen, die die Beschäftigungsfähigkeit und das Unternehmertum fördern.

Sie studieren in Lausanne, Schweiz, einer zentralen Drehscheibe in Europa, mit optionalen Exkursionen nach Frankreich, Italien und Japan. Sie werden auch von dem globalen Industrienetzwerk der EHL und den internationalen Karrieremöglichkeiten profitieren.

Ihre Studiengebühren umfassen eine Ausbildung auf Michelin-Niveau, erstklassige Dozenten, modernste Einrichtungen, enge Betreuung, internationale Kontakte und Zugang zu einem exklusiven Branchennetzwerk, was sich langfristig positiv auf Ihre Karriere auswirkt.

Sie können sich online bewerben, die Broschüre herunterladen oder unser Zulassungsteam kontaktieren, um mit einem Programmberater zu sprechen und Ihr Profil und Ihre Ambitionen zu besprechen.

Gastronomie ist das Studium und die Praxis des Essens als kulturelle, sensorische und soziale Erfahrung. Sie geht über das Kochen hinaus und erforscht, wie Lebensmittel produziert, zubereitet, serviert und genossen werden, wobei sie kulinarische Technik, Service, Kreativität, Kultur und die Art und Weise, wie Mahlzeiten Menschen zusammenbringen, miteinander verbindet.