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Mr Lionel Sauvère

Herr Lionel Sauvère

Qualifizierung(en)

Brevet Fédéral Chef en Restauration, Gastro Suisse

Funktion

Senior Lecturer - Practical Arts

Unterrichtsfach(e)

Fine Dining Restaurant
Fine Dining Restaurant & Bar Experience
Fine Dining Restaurant and Lounge Bar

Fachgebiet

Expert in welcoming & guest experience
Food & wine product knowledge
Service in dining room
Technical skills

Kurz-Bio

Lionel Sauvère ist Dozent für praktische Künste und unterrichtet seit 2007 Studenten im Restaurant Berceau des Sens an der EHL in Service-Techniken der gehobenen Küche. Sein schweizerisches Berufsdiplom als Chefkoch in Restaurants erwarb er bei Gastrovaud, einer schweizerischen Berufsschule, die auf kulinarische Künste und Restaurantmanagementprogramme spezialisiert ist. Er sammelte umfangreiche Erfahrungen in der gehobenen Küche in der Schweiz, in Frankreich und in Großbritannien. Insbesondere war er sieben Jahre lang Restaurantleiter im Olympischen Museum. Seine pädagogischen Fähigkeiten und die Wertschätzung für die Wissensvermittlung an die jüngeren Generationen entwickelte er als Lehrer in Frankreich, wo er vier Jahre lang kulinarische und F&B-Kurse für französische Lehrlinge durchführte.