Aurélien Marcellier

Aurélien Marcellier ist seit 2022 Dozent für praktische Künste an der EHL und leitet den Betrieb im 1893 Bistronomic Restaurant, wo er Techniken der gehobenen Küche mit einem zeitgenössischen kulinarischen Ansatz verbindet. Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung im Gastgewerbe und in der Gastronomie hat er seine Expertise in den Bereichen exzellenter Service, Teammanagement und Restaurantbetrieb verfeinert.

Zu Auréliens Karriere gehören Positionen wie Maître d'Hôtel im Auberge de la Croix Fédérale und Assistant Maître d'Hôtel im Lausanne Palace. Er hat auch internationale Erfahrung in Einrichtungen wie Marcus Wareing im The Berkeley in London und Four Seasons Hotels and Resorts gesammelt. Sein Hintergrund verbindet die Beherrschung des Front-of-House-Service mit operativer Führung.

Aurélien hat einen Bachelor of Science in Hotel- und Restaurantmanagement mit Schwerpunkt Marketing und Management vom Lycée Paul Augier. Sein praxisorientierter Lehransatz inspiriert die Studierenden dazu, kulinarische Kunstfertigkeit mit betrieblicher Effizienz zu verbinden.