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Mr Eric Iunker

Herr Eric Iunker

Qualifizierung(en)

Maitrise fédérale de Maître d'Hôtel

Funktion

Senior Lecturer - Practical Arts

Unterrichtsfach(e)

Fine Dining Restaurant
Fine Dining Restaurant & Lounge Bar

Fachgebiet

Fine-dining
Gastronomic cuisine
Œnology
Pedagogy
Restaurant management
Sommellerie

Kurz-Bio

Herr Eric Iunker ist Hauptdozent für praktische Künste und ist für die theoretischen und praktischen Kurse in der Gastronomie und im Restaurantmanagement an der EHL verantwortlich. Nach dem Abschluss seiner Ausbildung in der Schweiz mit einer Maitrise fédérale de Maître-d'Hôtel, arbeitete Eric in mehreren renommierten Schweizer Einrichtungen. Er war von 1990 bis 1997 Maître d'Hôtel im Grand Hôtel du Parc, einem Fünf-Sterne-Hotel in Villars-sur-Ollon, und Direktor des Restaurant du Cerf in Cossonay (1997-1999), das 2 Michelin-Macarons und eine Bewertung von 18/20 durch Gault&Millau erhielt. Er ist seit 1999 an der EHL tätig und leitet den Weinkeller der Hochschule. 2001 war er der Projektleiter für die Konzeption und Eröffnung des Le Berceau des Senses, dem ersten Restaurant der EHL. Bis 2012 war Eric der Manager dieses Restaurants und beaufsichtigte die dort angebotenen praktischen Lernkurse. Seit 2005 hat er rund 70 verschiedene Einsätze für Lausanne Hospitality Consulting absolviert und Schulungsprogramme für Unternehmen in den Bereichen Gastgewerbe, Lebensmittel und Getränke, private Luftfahrt, Versicherungen und Banken durchgeführt und geleitet.