Romain Fouquet

Romains kulinarische Reise begann im Alter von 12 Jahren, als er seinem Vater im familieneigenen Catering-Unternehmen in der Provence assistierte. Mit 15 Jahren begann er eine Ausbildung zum Koch und zog nach seinem Abschluss nach England, wo er vier Jahre lang arbeitete, unter anderem im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Le Manoir aux Quat' Saisons unter Chefkoch Raymond Blanc. Im Jahr 2011 wurde er von der Academy of Culinary Arts of Great Britain zum Jungkoch des Jahres gekürt.

Er sammelte weitere Erfahrungen in Spitzenrestaurants wie dem L’Oustau de Baumanière (3*) in der Provence, dem Daniel Boulud (3*) in New York und als Chefkoch in Mexiko-Stadt für die Grupo Habita.

Im Jahr 2016 kam Romain als Sous-Chef zum Le Berceau des Sens, dem Gourmetrestaurant der EHL. Im Jahr 2021 wurde er zum Dozenten für praktische Künste befördert. Als die EHL im Jahr 2022 ihr Bistronomie-Restaurant 1893 eröffnete, nutzte Romain die Gelegenheit, seine kulinarische Kreativität durch eine zeitgemäßere und dynamischere Speisekarte zum Ausdruck zu bringen. Im selben Jahr erreichte er das Halbfinale des renommierten Wettbewerbs „Meilleur Ouvrier de France“ und unterstrich damit sein Engagement für kulinarische Exzellenz.

Als Dozent gibt Romain sein Wissen mit Leidenschaft und Geduld weiter und vermittelt gleichzeitig die Disziplin und Präzision, die in dem von ihm gewählten Beruf erforderlich sind.