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Eric Doerr

Mr Eric Doerr

Mr Eric Doerr

Lecturer - Practical Arts

Fachgebiet

  • Service
  • F&B-Kenntnisse
  • Teamorganisation und -entwicklung
  • Konzepterstellung
  • Grundlagen des F&B-Betriebs
  • Geschäftsplan
  • Einführung in das F&B-Management
  • Bar- und Restaurantbetriebe

Biographie

Während seines Ingenieurstudiums arbeitete Herr Doerr in einem Restaurant, wo er sich mit dem "Virus" der Gastfreundschaft infizierte. Er beschloss daraufhin, seine Karriere in diesem Bereich zu verfolgen. Während er sich in Paris weiterbildete, bekam er die Chance, im "Hotel de Matignon" im Dienste des Premierministers zu arbeiten, um seine nationalen Pflichten zu erfüllen.


Eric Doerr ging dann in die USA (Virginia und Massachussetts), aber er verbrachte die meiste Zeit seiner Karriere im Vereinigten Königreich, wo er insbesondere das "The Fat Duck" leitete (***Michelin, 50Best Restaurant of the year 2005, Restaurant Manager of the year 2007).


Nach einer kurzen Zeit in Frankreich, wo er das "Le Clos des Sens" (***Michelin) leitete, kam er 2013 als BDS-Koordinator zur EHL. Um seine pädagogischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln, hat Herr Doerr in Genf das Eidgenössische Diplom für Erwachsenenbildung erworben (2021). Mit diesem Diplom kann er ab 2022 als Dozent für praktische Kunst an der Akademie arbeiten.

Ausbildung

FSEA Certificat de Formateur d'Adultes, Genève
BF-FA Brevet Fédéral de Formateur d'Adultes, Genève

Unterrichtete Kurse

SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Bar & restaurant outlets
• Introduction to F&B management
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Business plan
• Concept creation
• Fundamentals of F&B operations

Unterrichtsort

EHL Campus Singapore