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Mr Roland Borne

Roland Borne

Qualifizierung(en)

BTS option B in Arts culinaire de la Table

Funktion

Lecturer - Practical Arts

Unterrichtsfach(e)

Fine Dining Cuisine
International Cuisine

Fachgebiet

Bistronomic kitchen
Mangement of technical data sheets
Organization of seasonal culinary entertainment
R&D of seasonal menus
Training and pedagogy

Kurz-Bio

Herr Roland Borne ist Dozent für praktische Künste an der Ecole hôtelière de Lausanne. Seine Ausbildung machte er in renommierten Restaurants mit 3 Michelin-Sternen wie dem Pierre Gagnaire und dem Guy Savoy, wo er sein Handwerk erlernte. Anschließend erhielt Roland die großartige Gelegenheit, 8 Jahre lang die Restaurants „Le Bon Marché” mit verschiedenen Brasserie- und Bistrokonzepten in Paris zu leiten. Als Chefkoch war er für verschiedene renommierte Brasserien in Paris verantwortlich, leitete die Teams und kreierte die saisonalen Menüs. Seit 5 Jahren arbeitet er in Partnerschaft mit der Ferrandi Paris School, um kulinarische Schulungsmodule zu entwickeln. Seine Mission ist es, die Fähigkeiten unserer Schüler und Mitarbeiter zu verbessern.