Ob Sie davon träumen, ein Restaurant zu eröffnen oder Ihr eigenes innovatives F&B-Unternehmen zu gründen, dieses Programm wird Ihnen die Fähigkeiten und Verbindungen geben, die Sie brauchen. Ihr eigenes Geschäftsprojekt wird dank Managementmodulen (Finanzen, Marketing, Führung ...) und den von EHL entwickelten Werkzeugen Form annehmen, um Unternehmer zu unterstützen.
Es wird Sie auch in die kulinarischen Operationen eintauchen lassen, von der Küche des gastronomischen Restaurants von EHL bis zu frisch zubereiteten Take-away-Gerichten, über Catering, Önologie oder sogar kulinarische F&E. Sie profitieren vom Unterricht von weltbekannten Küchenchefs und hochrangigen Experten mit umfangreicher internationaler Berufserfahrung in der Gastronomiebranche.
EHL Zertifikat für kulinarisches und Restaurantmanagement. Zertifikat für Sous-vide-Kochen. Optionale Zertifizierungen: HACCP, Barista, Mixologie & Tischkultur.
20 Wochen, Vor-Ort-Studium, Vollzeit
Über 550 Stunden sowohl theoretischer als auch praktischer Unterricht mit zusätzlichen Wahlfächern, individuellem Coaching und optionalen Praktika.
Lausanne, Schweiz
30.000 Alumni in über 150 Ländern
Begeben Sie sich auf eine Reise, bei der Sie akademische Erkenntnisse mit praktischen Anwendungen verknüpfen. Erhalten Sie maßgeschneidertes Coaching für Ihren Geschäftsplan von Top-Köchen und Branchenexperten, die darin ausgezeichnet sind, technisches Know-how mit wichtigen Soft Skills zu verbinden. Dieses Programm ist darauf ausgerichtet, Sie auf das Management von F&B-Betrieben vorzubereiten und deckt alle Aspekte ab, von der operativen Basis bis zum Management auf höchster Ebene. Bereichern Sie Ihr Lernerlebnis weiter durch exklusive Networking-Veranstaltungen, die direkten Zugang zu Wissen und Strategien von erfahrenen Branchenführern bieten.
Gemäß seiner lebenslangen Bereitschaft, sein Wissen mit den nächsten Generationen zu teilen, fungierte Joël Robuchon von Anfang an als Pate des Programms. Für die EHL war es ein Privileg und eine Ehre, mit einem so hervorragenden Experten und wunderbaren Menschen zusammenzuarbeiten. Er pflegte zu sagen: „Man kann nicht kochen, wenn man die Menschen nicht liebt.“
Mit über 40 Michelin-Sternen (32 bis zu seinem Tod) war er der am häufigsten ausgezeichnete Chefkoch der Welt und der Geschichte. Er wurde auch von GaultMillau zum Chefkoch des Jahrhunderts ernannt und als „Meilleur Ouvrier de France“ bezeichnet – ein prestigeträchtiger Titel, den nur wenige in Frankreich für sich beanspruchen können.
Die EHL verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz bei der Zulassung zum Hochschulstudium. Wir suchen gezielt nach Kandidaten, die über die intellektuellen Fähigkeiten und die zwischenmenschlichen Qualitäten verfügen, um als Führungskräfte im Gastgewerbe und Dienstleistungsbereich erfolgreich zu sein.
Erfahren Sie mehr über die Zulassungsvoraussetzungen und Gebühren, indem Sie unten klicken.
Marie-Amélie
CREM-Absolvent 2019
Nach ihrem Master-Abschluss in Steuer- und Wirtschaftsrecht war Marie-Amélie fast neun Jahre lang in Frankreich als Wirtschaftsrechtsberaterin für verschiedene internationale Marken tätig.
An einem Wendepunkt in ihrem Leben angekommen, begann sie sich nach einem Beruf umzusehen, der ihren persönlichen Interessen und Begabungen besser entsprach. Sie beschloss, den Sprung zu wagen und 2018 eine berufliche Veränderung vorzunehmen.
Sehen Sie sich ihre Geschichte an und erhalten Sie wertvolle Tipps für die Teilnahme am Lehrgang Culinary & Restaurant Management der EHL.
Timon
CREM-Absolvent 2019
Während seines Studiums der operativen Aspekte des Hotelmanagements absolvierte Timon mehrere Praktika als Küchenhilfe in Belgien, Spanien und Monaco, darunter auch in 3-Sterne-Michelin-Restaurants. Er hätte allein aufgrund seines Talents und Ehrgeizes im kulinarischen Bereich weiter aufsteigen können, wollte dann aber seine Führungsqualitäten ausbauen.
Timon begann mit dem CREM-Lehrgang, um Abstand zu gewinnen und einen Blick für das Restaurant als Ganzes zu entwickeln. Er verstand das große Ganze und erkannte, wie die verschiedenen Funktionen eines Restaurants zusammenwirken, um eine gelungene Restaurant-Erfahrung zu bieten.
Sehen Sie sich dieses Video an, um herauszufinden, wohin ihn diese neuen Kompetenzen als Nächstes führen werden.
Claudine
CREM-Absolvent 2019
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