Julien Lerouxel
Qualifizierung(en)
Higher Technician’s Certificate in Hotel and Catering
Standort
Funktion
Unterrichtsfach(e)
Fachgebiet
Creative cuisine
Food and concept development
Food trends
R&D
Kurz-Bio
Herr Julien Lerouxel ist Dozent für praktische Künste an der EHL. Als leidenschaftlicher Koch mit höherer Ausbildung verfügt Julien über mehr als 20 Jahre Erfahrung im Gastgewerbe. Nach ein paar Jahren Tätigkeit in Hotels und Restaurants entlang des Genfer Sees war er 2007 Mitbegründer eines Catering-, Teambuilding- und Beratungsunternehmens in Lausanne, das er bis 2019 zunächst als Chefkoch und später als Geschäftsführer leitete. Er bringt viel Erfahrung im Bereich Catering und Eventmanagement mit, arbeitete aber auch als Berater an verschiedenen Projekten für die Agrar- und Lebensmittelindustrie und das Gastgewerbe.
Im Jahr 2012 war er Mitbegründer der Emotion Food Company SA. Das Unternehmen entwickelt und vermarktet Produkte für ältere Menschen mit Schluckstörungen (Dysphagie). Julien ist stets auf der Suche nach neuen F&B-Trends und Kochtechniken und vermittelt seit Januar 2020 sein Wissen und seine Erfahrungen an der EHL.