Patrick Ogheard

Patrick Ogheard verfügt über einen doppelten Hintergrund, der operative Exzellenz und akademisches Fachwissen vereint. Der Koch mit einem Master-Abschluss in Hotel- und Gastronomiemanagement hat über 25 Jahre lang in Frankreich und international mit renommierten Köchen wie Jacques Maximin und Alain Ducasse zusammengearbeitet, für den er das ADF-Ausbildungszentrum mit aufgebaut und gemeinsam mit Jean-François Piège und Franck Cerutti das Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse verfasst hat, ein Nachschlagewerk für Fachleute.

Angezogen von Lehre und Forschung kam er 2007 zum Institut Paul Bocuse, wo er 2009 gemeinsam mit Bruno Goussault, einem Pionier des Sous-vide-Garen, zur Eröffnung des Forschungszentrums beitrug. Diese Begegnung war der Ausgangspunkt für eine intensive Auseinandersetzung mit dem Garen bei der richtigen Temperatur, einem Ansatz, der wissenschaftliche Genauigkeit, Beherrschung der Technik und Respekt vor dem Produkt vereint.

Seit 2012 arbeitet Patrick Ogheard an der EHL Hospitality Business School, wo er mehrere strategische Positionen innehatte, bevor er als Dekan der School of Practical Arts zum Executive Leadership Team stieß. Er ist außerdem Mitbegründer des EHL Institute of Nutrition R&D, das sich der angewandten Forschung in den Bereichen Ernährung und Kochkunst widmet.

Im Jahr 2025 verfasste er gemeinsam mit Bruno Goussault und anderen Experten das Buch La Cuisson à Juste Température (Hachette Pratique) und bestätigte damit seine Rolle als führende Autorität auf dem Gebiet des Präzisionskochens, des Sous-vide-Garen und der wissenschaftlichen Vermittlung von Geschmack.