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Mr Thomas Fefin

Thomas Fefin

Funktion

Lecturer - Practical Arts

Unterrichtsfach(e)

Fine Dining Restaurant

Kurz-Bio

Der gebürtige Lothringer Thomas Fefin absolvierte sein BTS in Hotelmanagement in Metz, bevor er nach Kuala Lumpur in Malaysia zog, um dort einen professionellen Abschluss in Hotelmanagement in englischer Sprache zu erwerben. Seine Karriere begann in Asien, zuerst in Macau und dann in Guangzhou in China, an der Seite von Chefkoch Antoine Perray. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich im Jahr 2012 ergänzte er an der Seite von Fréderic Kaiser das Team des Restaurants Epicure*** in Paris und war anschließend in verschiedenen Positionen als Maître d'hôtel tätig.

Im Juli 2017 wurde er stellvertretender Direktor des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Le Gabriel im La Réserve Paris – Hotel and Spa. Mithilfe von Chefkoch Jérôme Banctel und seinem Team begann er 2018 mit der Vorbereitung auf den MOF-Wettbewerb. Mit großer Leidenschaft für seine Arbeit sorgt er für den Zusammenhalt der Gruppe, die auf einer anspruchsvollen Vision eines Qualitätsangebots aufbaut. Sein täglicher Einsatz bescherte ihm die ultimative MOF-Auszeichnung 2019 und die Ehre, der Direktor von Le Gabriel zu sein. Im September 2020 kam er als Dozent für praktische Künste an die EHL, um im Restaurant Berceau des Sens mitzuwirken.