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Culinary & Restaurant Management Certificate

Conçu pour les étudiants détenteurs d’un diplôme de premier cycle, avec une âme d’entrepreneur et passionnés par les métiers de la restauration, ce programme intensif de 5 mois et 25 masterclasses renforcera vos compétences culinaires et managériales en vue de créer ou de diriger un établissement.

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Gérez votre futur établissement d'une main de maître

Que votre rêve soit d'ouvrir votre propre restaurant ou de démarrer une startup dans le domaine de la restauration, ce programme vous donnera les compétences et relations dont vous avez besoin. Votre projet entrepreneurial prendra forme grâce aux modules de management (finance, marketing, business plan…) et à nos outils développés pour aider les entrepreneurs à concrétiser leurs projets. Il vous plongera également dans le vaste monde de la restauration, depuis notre restaurant gastronomique jusqu’au service-à-emporter préparé à la minute, en passant par l’œnologie, le service traiteur ou encore la R&D. Bénéficiez de l’enseignement de chefs mondialement reconnus et d’experts chevronnés avec une expérience internationale.

Un jour avec le chef Franck Giovannini

Franck Giovannini a été nommé "Chef de l'année 2018" par l'édition suisse du guide Gault & Millau. Il dirige l’Hôtel de ville de Crissier, l’un des meilleurs – si ce n’est le meilleur – restaurant gastronomique au monde, 3 étoiles au guide Michelin depuis plus de 40 ans ! Chacun des 4 chefs qui s’y sont succédés, y compris le Chef Giovannini, a obtenu cette prestigieuse récompense de la part du célèbre guide. En plus de son rôle de parrain du programme, le chef Giovannini accueille personnellement des étudiants de l'EHL chaque semaine dans son restaurant pour partager avec eux son savoir-faire, leur montrer comment créer une expérience client digne d'un 3 étoiles Michelin et leur faire découvrir tout le travail de préparation qu'implique ce type d'établissement.

Frank Giovannini - EHL Culinary & Restaurant Management Certificate

Certificat Culinary & Restaurant Management, l'essentiel

  • Certificats : Certificat Culinary & Restaurant Management de l'EHL, certificat de formation à l'HACCP et à la sécurité alimentaire pour le secteur de la restauration, certificat de cuisine sous-vide (en collaboration avec le CREA)
  • Durée : 5 mois, programme à temps plein
  • Lieu : Lausanne, Suisse
  • Inclus: 25 masterclasses animées par nos experts, + de 680 heures d'instruction, des cours en ligne et un stage en option
  • Rejoignez le réseau de diplômés le plus dynamique du secteur (25'000 diplômés répartis dans plus de 100 pays)

Culinary & Restaurant Management Certificate key facts

Les atouts du Culinary & Restaurant Management Certificate

En participant à ce programme, vous recevrez un enseignement pratique dispensé par des chefs et experts mondialement reconnus. Vous apprendrez à gérer n'importe quel type de business à la fois opérationnellement et stratégiquement. De plus, vous aurez l'occasion, au cours d'événements de réseautage, de tirer profit du savoir-faire de leaders expérimentés du secteur.

Les « plus » du Culinary & Restaurant Management Certificate::

  • L’acquisition des fondamentaux de la cuisine
  • L’acquisition des compétences managériales pour développer et gérer un restaurant
  • Trois certifications professionnelles
  • Des souvenirs de Suisse et d'Europe et une grande ouverture d'esprit multiculturelle
  • Un puissant réseau d'homologues, de leaders du secteur et d'anciens élèves

Short programs - Culinary & Restaurant Management Certificate

Merci M. Robuchon!

Fervent partisan de la transmission aux générations futures, Joël Robuchon fut le parrain de ce programme dès le début de l’aventure. Ce fut un privilège et un honneur pour l’EHL de collaborer avec ce professionnel hors-norme empreint d’humanisme. «On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens» comme il aimait à le dire.

Il était le chef le plus récompensé du monde et de l'histoire avec plus de 40 étoiles Michelin (dont encore 32 au moment de sa mort), nommé "Cuisinier du siècle" par le Gault & Millau, également "Meilleur ouvrier de France", un titre prestigieux que peu de personnes parviennent à décrocher.

Admission et frais d'études

L'EHL adopte une approche globale des admissions dans son programme d'études. Nous recherchons des candidats présentant les qualités intellectuelles et relationnelles indispensables pour devenir les futurs leaders des secteurs de l'accueil et du service.

  • Esprit critique et capacité d'analyse
  • Ouverture culturelle et compétences linguistiques
  • Sens du service orienté client
  • Autogestion et motivation personnelle

Cliquez ci-dessous pour en savoir plus sur les conditions d'admission et les frais d'études.