Thomas Marie

Thomas Marie est né dans une famille de boulangers et, dès l'âge de six ans, il passait beaucoup de temps avec son père, découvrant le métier et s'imprégnant de l'ambiance d'une boulangerie. Sa passion s'est épanouie à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) de Rouen. Après des études, il a obtenu plusieurs diplômes et certificats avant de devenir formateur itinérant pour l'institut. Il a sillonné la France et l'étranger, se tenant au courant des dernières tendances et apprenant autant qu'il enseignait. Il a continué à perfectionner son art en participant à de nombreux concours, qu'il a souvent remportés : champion de France de boulangerie en 2005, vice-champion d'Europe la même année. Toujours en quête de nouveaux sommets, il s'est inscrit au concours le plus prestigieux de France dans l'espoir d'être couronné « Meilleur ouvrier de France ». C’est ainsi qu’en 2007, dès sa première tentative, Thomas Marie, à seulement 26 ans, obtint le droit de porter le col rouge, blanc et bleu distinctif. Il expose sa passion pour le pain dans ses ouvrages : *60 succès de Boulangerie-Pâtisserie* (INBP/Jérôme Vilette, 2008), *Le Grand Livre de la Boulangerie* (Éditions Alain Ducasse, 2017) et *Le Grand Livre de la Viennoiserie* (Éditions Alain Ducasse, 2020). Aujourd’hui, il est maître de conférences à la prestigieuse École hôtelière de Lausanne, où il enseigne aux apprentis la préparation de produits de boulangerie haut de gamme.