
Mr Thomas Marie
Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques
Expertise
- Boulangerie
- Pâtisserie
Biographie
Cette passion boulangère, il la renforce en participant à de nombreux concours dont il ressort avec plusieurs titres honorables : champion de France de la Boulangerie en 2005, catégorie « pain », vice-champion d’Europe en 2005. Visant toujours plus loin, il s’inscrit au MOF et durant deux ans, consacre l’intégralité de son temps libre à sa préparation.
En 2007, c’est la consécration : dès sa première participation, il décroche le prestigieux col bleu, blanc, rouge, à seulement 26 ans. Sa passion, il la partage dans plusieurs ouvrages : 60 succès de Boulangerie-Pâtisserie (INBP/Jerome Vilette) en 2008, Le Grand Livre de la Boulangerie, (Alain Ducasse Editions) en 2017 et Le Grand Livre de la Viennoiserie, (Alain Ducasse Editions) en 2020. Aujourd’hui, il est Maître d’enseignement École hôtelière de Lausanne, il a pour mission d’enseigner l’élaboration « de produits haut de gamme à des élèves novices ».
Récompenses
Prix de l’Académie Nationale de Cuisine for his book entitled « 60 succès de boulangerie pâtisserie » (2008)
Meilleur ouvrier de France, Catégorie Boulangerie (2007)
Formation
CAP pâtisserie à l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) de Rouen
Brevet Professionnel et Brevet de Maîtrise boulanger à l’INBP de Rouen
CAP et BEP boulanger à l’INBP de Rouen
Cours enseignés
• Bakery Making
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Pastry & Bakery Making
Lieu d'enseignement