Mrs Avril (Ching Ha) Man
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Expertise
- Pâtisserie
- Fabrication de boulangerie
Biographie
Avril a quitté sa ville natale, Hong Kong, pour rejoindre l'école hôtelière Les Roches en Suisse afin d'y poursuivre ses études après le lycée. Suite à un premier stage au Mandarin Oriental de Hong Kong, elle a découvert sa passion pour la pâtisserie.
Après avoir terminé ses études en Suisse, elle a intégré l'école Ferrandi à Paris pour réaliser son rêve. Diplômée d'un CAP Pâtisserie, elle a travaillé pendant dix ans dans de prestigieux établissements parisiens tels que Le Meurice, George V et Dalloyau. En 2018, elle a eu l'opportunité de retourner aux Roches en tant que sous-chef pâtissier pour assister les cours de pâtisserie et participer à la production de l'école. Elle a ainsi commencé à transmettre son savoir-faire aux élèves. Souhaitant évoluer, elle a rejoint l'EHL en tant que professeure en 2022 et continue de transmettre sa passion pour la pâtisserie aux nouvelles générations.
Après avoir terminé ses études en Suisse, elle a intégré l'école Ferrandi à Paris pour réaliser son rêve. Diplômée d'un CAP Pâtisserie, elle a travaillé pendant dix ans dans de prestigieux établissements parisiens tels que Le Meurice, George V et Dalloyau. En 2018, elle a eu l'opportunité de retourner aux Roches en tant que sous-chef pâtissier pour assister les cours de pâtisserie et participer à la production de l'école. Elle a ainsi commencé à transmettre son savoir-faire aux élèves. Souhaitant évoluer, elle a rejoint l'EHL en tant que professeure en 2022 et continue de transmettre sa passion pour la pâtisserie aux nouvelles générations.
Formation
Bachelor of Business Administration in International Hotel Management – Les Roches International School of Hotel Management, Crans Montana
CAP Pâtissier – Ferrandi Paris
CAP Pâtissier – Ferrandi Paris
Cours enseignés
SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Pastry Making
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Pastry & Bakery Making
• Pastry Making
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Pastry & Bakery Making
Lieu d'enseignement
EHL Campus Lausanne