Mr Michel Magada
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Expertise
- Catering aérien
- Arts culinaires
- Nouvelles technologies en méthodes et techniques de cuisson
- R&D en sciences alimentaires
- Création de concepts
- Laboratoire de R&D culinaire
Biographie
Après une décennie d'expérience dans des restaurants trois étoiles Michelin à travers l'Europe, notamment chez Alain Senderens et Gualtiero Marchesi, Michel Magada a ouvert son propre restaurant en France, qu'il a dirigé pendant sept ans. Passionné par la transmission du savoir et l'enseignement, il a commencé à enseigner à Alma, en Italie, en 2006. Il a rejoint l'EHL en octobre 2018.
Formation
BTH en Hotellerie Restauration, Ecole Hoteliere de Strasbourg
Cours enseignés
SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• R&D design lab
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary R&D Design Lab
• Fundamentals of F&B operations
• R&D design lab
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Culinary R&D Design Lab
• Fundamentals of F&B operations
Lieu d'enseignement
EHL Campus Lausanne