Dr Guy Llewellyn
Professeur Assistant
Expertise
- Compétence en affaires alimentaires et boissons (finance, analyses, et technologie)
- Conception et coût des menus
- Création de concepts de restaurant
- Opérations de restaurant
- SGP Analyses de données et storytelling pour la prise de décision
- SGP Gestion des revenus
- SGP Mathématiques
Biographie
Guy Llewellyn, PhD, a rejoint l'École hôtelière de Lausanne en 2021 en tant que Professeur Assistant sur le campus de Singapour. Avant de rejoindre le corps professoral de l'EHL, Guy a passé plus de dix ans dans le secteur de la restauration, travaillant dans des restaurants, des hôtels-restaurants, des chaînes de restaurants et des clubs privés. Il a occupé des postes de direction tels que chef exécutif, directeur de club et directeur général.
Guy a également obtenu son doctorat de philosophie en gestion hôtelière et touristique à l'Université Polytechnique de Hong Kong. Sa thèse portait sur l'utilisation des réseaux neuronaux pour le choix de l'emplacement des restaurants indépendants. Ses intérêts de recherche comprennent les décisions d'emplacement des restaurants, la linguistique dans la conception des menus et l'innovation technologique au sein de l'industrie alimentaire et des boissons.
Formation
Master's Degree of Science, International Hospitality Management, The Hong Kong Polytechnic University
Cours enseignés
• Data Analytics and Storytelling for decision-making
• Revenue Management
Lieu d'enseignement