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Dr Guy Llewellyn

Guy Llewellyn , PhD

Qualification(s)

PhD in Philosophy, Hotel and Tourism Management, The Hong Kong Polytechnic University Master's Degree of Science, International Hospitality Management, The Hong Kong Polytechnic University

Fonction

Professeur Assistant

Localisation

EHL Campus (Singapore)

Module de cours enseigné

BACHELOR OF SCIENCE IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT
• Foundations of Hospitality Management I
• Foundations of Hospitality Management II • Business Analysis

Matière(s) enseignée(s)

Contrôle des coûts des aliments et des boissons
Mathématiques

Domaine(s) d'expertise

Conception de menus et calcul des coûts
Création de concepts de restauration
Gestion de la restauration
Sens aigu des affaires dans le domaine de la restauration (finances, analyse et technologie)

Courte description

Guy Llewellyn, PhD, a rejoint l'École hôtelière de Lausanne en 2021 en tant que Professeur Assistant sur le campus de Singapour. Avant de rejoindre le corps professoral de l'EHL, Guy a passé plus de dix ans dans le secteur de la restauration, travaillant dans des restaurants, des hôtels-restaurants, des chaînes de restaurants et des clubs privés. Il a occupé des postes de direction tels que chef exécutif, directeur de club et directeur général.


Guy a également obtenu son doctorat de philosophie en gestion hôtelière et touristique à l'Université Polytechnique de Hong Kong. Sa thèse portait sur l'utilisation des réseaux neuronaux pour le choix de l'emplacement des restaurants indépendants. Ses intérêts de recherche comprennent les décisions d'emplacement des restaurants, la linguistique dans la conception des menus et l'innovation technologique au sein de l'industrie alimentaire et des boissons.