Clément Julien

M. Clément Julien est maître de conférences en arts pratiques à l'EHL. Il a débuté sa carrière comme sommelier à l'Evian Resort, au sein de l'Hôtel Royal, avant de gravir les échelons et de prendre la direction du département sommellerie de l'Hôtel Ermitage, toujours au sein d'hôtels de luxe. Clément a ensuite choisi de poursuivre sa carrière à l'international, notamment au Canada comme maître d'hôtel, puis en Nouvelle-Zélande comme chef barman – toujours dans des hôtels haut de gamme.

Clément est arrivé en Suisse en 2011, où il a pris la direction de la cave du Grand Hôtel du Lac. Il a ensuite continué à évoluer et a dirigé le département événementiel du même établissement. Avant de rejoindre l'EHL, il a relevé un dernier défi en participant à la réouverture du centre de banquets du Royal Savoy Hotel, après cinq ans de rénovation. Clément a toujours aimé transmettre et partager son expérience ; il était donc tout naturel pour lui de saisir l’opportunité de venir enseigner à l’EHL en 2016. Il est promu maître de conférences en arts appliqués en 2019.