Eric Iunker

M. Eric Iunker est maître de conférences en arts appliqués à l'EHL, où il supervise les cours théoriques et pratiques de service en restauration et de gestion de restaurant. Après avoir obtenu sa maîtrise fédérale de maître d'hôtel en Suisse, il a travaillé dans plusieurs établissements suisses prestigieux. Il a été maître d'hôtel au Grand Hôtel du Parc, un hôtel cinq étoiles à Villars-sur-Ollon, de 1990 à 1997, et directeur du Restaurant du Cerf à Cossonay (1997-1999), qui a reçu deux macarons Michelin et la note de 18/20 du guide Gault&Millau.

Il a rejoint l'EHL en 1999, où il a géré la cave à vin de l'école. Il a également été chef de projet pour la conception et l'ouverture, en 2001, du Berceau des Sens, le premier restaurant gastronomique de l'EHL. De cette époque jusqu'en 2012, Eric a été gérant de ce restaurant et a supervisé les formations pratiques qui y étaient dispensées. Depuis 2005, il a réalisé environ 70 missions pour Lausanne Hospitality Consulting, animant des programmes de formation en management pour des entreprises des secteurs de l'hôtellerie, de la restauration, de l'aviation privée, de l'assurance et de la banque.