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Mr Eric Iunker

M. Eric Iunker

Qualification(s)

Maitrise fédérale de Maître d'Hôtel

Fonction

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Restaurant Gastronomique
Restaurant Gastronomique et Lounge Bar

Domaine(s) d'expertise

Arts de la table
Cuisine gastronomique
Gestion de la restauration
Sommellerie
Oenologie
Pédagogie

Courte description

Eric Iunker est Maître d'enseignement Senior en Arts Pratiques et supervise les cours théoriques et pratiques en restauration gastronomique et en gestion de restaurant à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Après avoir terminé sa formation en Suisse avec une Maitrise fédérale de Maître-d'Hôtel, Eric a travaillé dans plusieurs établissements suisses prestigieux. Il a été Maître d'Hôtel au Grand Hôtel du Parc, un hôtel cinq étoiles à Villars-sur-Ollon de 1990 à 1997, et Directeur du Restaurant du Cerf à Cossonay (1997-1999) qui a obtenu 2 macarons Michelin et 18/20 par Gault & Millau. Il a rejoint l'EHL en 1999 en tant que responsable de la cave à vin de l'école et a été chef de projet pour la conception et l'ouverture en 2001 du Berceau des Sens, le premier restaurant gastronomique de l'EHL. À partir de ce moment jusqu'en 2012, Eric a été le gérant de ce restaurant et a supervisé les cours d'apprentissage pratique qui y ont été donnés. Depuis 2005, il a réalisé près de 70 missions différentes pour EHL Advisory Services, dispensant des programmes de formation à la gestion d'entreprise dans les domaines de l'hôtellerie, de l'alimentation et des boissons, de l'aviation privée, des assurances et des banques.