Mr Eric Doerr
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Expertise
- Service
- Connaissances en F&B
- Organisation et développement d'équipes
- Création de concepts
- Fondamentaux des opérations en F&B
- Plan d'affaires
- Introduction à la gestion F&B
- Restaurants et bars
Biographie
Pendant ses études d'ingénieur, M. Doerr a travaillé dans un restaurant où il a attrapé "le virus" de l'hospitalité. He decided then to pursue his career in that field. En développant ses compétences professionnelles à Paris, il a eu la chance de rejoindre l'Hôtel de Matignon au service du Premier Ministre pour son devoir national.
Eric Doerr est ensuite parti aux Etats-Unis (Virginie et Massachussetts) mais c'est au Royaume-Uni qu'il a passé la plus grande partie de sa carrière, notamment en dirigeant "The Fat Duck" (***Michelin, 50Best Restaurant of the year 2005, Restaurant Manager of the year 2007).
Après une courte période en France, où il a dirigé "Le Clos des Sens" (***Michelin), il a rejoint l'EHL en 2013 en tant que coordinateur BDS. Wishing to further develop his teaching skills, Mr Doerr studied in Geneva for the Federal Diploma of Adult Educator (2021). Ce diplôme lui a permis de rejoindre Academia en tant que chargé de cours d'art pratique en 2022.
Formation
BF-FA Brevet Fédéral de Formateur d'Adultes, Genève
Cours enseignés
• Bar & restaurant outlets
• Introduction to F&B management
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Business plan
• Concept creation
• Fundamentals of F&B operations
Lieu d'enseignement