Mr Davide Dargenio
Maître d'enseignement - Arts Pratiques
Expertise
- Oenologie
Biographie
Davide Dargenio est maître d'enseignement en arts pratiques à l'École hôtelière de Lausanne. Il a travaillé dans les plus grands restaurants étoilés au Michelin d'Angleterre (The Fat Duck et Le Manoir Aux Quat'Saisons), de France (L'Oustau de Baumanière, Les Gorges de Pennafort), d'Italie (Da Vittorio) et de Suisse (Le Chalet d'Adrien). En 2018, il est élu meilleur sommelier d'Italie par l'association des sommeliers italiens (Milan). En 2015, Davide intègre l'EHL en tant que chef sommelier au Berceau des Sens jusqu'en août 2019. Pendant cette période, il est responsable des activités opérationnelles et pédagogiques. Il enseigne alors aux étudiants l'approche client et les accords mets-vins.
Davide est ensuite promu maître d'enseignement. Actuellement, il enseigne l'œnologie. Dans le cadre de son expérience professionnelle, Davide a développé des connaissances approfondies en matière d'œnologie et de gestion de la restauration, qu'il apprécie de partager avec les étudiants.
Récompenses
Formation
Master in Management and Commercialization in Wine and Spirits, BSB Dijon
Cours enseignés
• Oenology & wine-producing regions
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Oenology
Lieu d'enseignement