Julien Boutonnet

M. Julien Boutonnet est maître de conférences en arts appliqués et enseigne la pâtisserie et la confiserie à l'EHL. Il a obtenu la plus haute distinction française, le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF), en pâtisserie et confiserie en 2015. Sa passion pour la pâtisserie lui a valu de nombreuses récompenses : finaliste du concours du meilleur apprenti de France (2000), lauréat du prix Pascal Caffet (2004), finaliste des Championnats d'Europe du Sucre (2005) et lauréat du prix Charles Proust (2006).

Tout au long de sa carrière, Julien a travaillé dans des établissements de renom. Après son apprentissage en Dordogne, il a obtenu un diplôme technique en pâtisserie à l'école Luc Guillet (Relais Dessert International) à Romans-sur-Isère. En 2003, il a rejoint l'équipe de Pascal Caffet à Troyes en tant qu'assistant pâtissier. L’année suivante, il a été embauché comme assistant à l’ENSP, l’école nationale de pâtisserie française située à Yssingeaux. Il s’est ensuite installé en Suisse pour l’ouverture de l’hôtel Four Seasons à Genève et a passé les huit années suivantes à travailler aux côtés d’Olivier Bajard en tant que chef de production. Il a rejoint l’EHL en novembre 2015.