Roger Baumann

Issu d'une famille de restaurateurs suisses, et après des études classiques, M. Roger Baumann a participé à l'ouverture d'un restaurant gastronomique et est rapidement devenu saucier puis second de cuisine. Il a ensuite intégré la Marine suisse comme cuisinier responsable sur des cargaisons à travers le monde. À son retour en Suisse, il a travaillé dans des cliniques privées de luxe et obtenu son Brevet Fédéral. En tant que chef-enseignant, il a rejoint des écoles privées et dispensé des cours de cuisine en partenariat avec le Cordon Bleu pendant 10 ans. Durant cette période, il a également occupé le poste de chef exécutif qualité pour des académies à l'étranger, tout en poursuivant son activité en Suisse.
Il a conçu des supports de cours pour les étudiants et mis en place un concept qualité pour le service traiteur. Il a ensuite enseigné la cuisine et la pâtisserie dans une école concurrente, puis a pris la direction des cuisines et développé un service traiteur de qualité axé sur le développement d'une cuisine multiculturelle. Durant cette période, il a obtenu son Diplôme Fédéral de Chef de Cuisine et a écrit deux livres de recettes de cuisine et de pâtisserie. En 2016, il a rejoint l'EHL en tant que maître de conférences en arts appliqués. Il est également examinateur expert pour les professionnels de la cuisine (diplôme, brevet, CFC).