Que vous rêviez d'ouvrir un restaurant ou de créer votre propre entreprise innovante de F&B, ce programme intensif de cinq mois composé de 25 classes et 4 masterclasses vous permettra d'acquérir les compétences et les contacts dont vous avez besoin. Votre propre projet d'entreprise prendra forme grâce aux modules académiques et aux outils développés par l'EHL pour vous aider à développer votre carrière dans l'industrie hôtelière.
Il vous plongera également dans les opérations culinaires, de la cuisine du restaurant gastronomique de l'EHL aux plats à emporter fraîchement préparés, en passant par la restauration, l'œnologie ou même la R&D culinaire. Vous bénéficierez de l'enseignement de chefs de renommée mondiale et d'experts de haut niveau ayant une solide expérience professionnelle internationale dans le secteur des F&B.
La prochaine rentrée a lieu le 19 février 2024.
Culinary & Restaurant management certificate de l'EHL, certificat de formation à l'HACCP et à la sécurité alimentaire pour le secteur de la restauration, certificats de cuisson sous vide (en collaboration avec le CREA)
5 mois, programme à temps plein sur site
25 classes et 4 masterclasses animées par des experts, plus de 680 heures d'enseignement, des cours en ligne, un stage facultatif
Lausanne, Suisse
25 000 anciens élèves répartis dans plus de 100 pays
Candidats avec visa : 15 Décembre 2023
Candidats sans visa : 15 Janvier 2024
Fidèle à l'engagement de toute sa vie, celui de transmettre aux générations futures, Joël Robuchon a été le parrain du programme depuis son lancement. Ce fut un privilège et un honneur pour l'EHL de collaborer avec l'homme et le professionnel d'exception qu'il était. Comme il le disait souvent, « on ne peut pas faire de cuisine si on n'aime pas les gens ».
C'est le chef qui s'est vu décerner le plus de récompenses au monde et dans toute l'histoire avec plus de 40 étoiles Michelin à son actif (dont encore 32 à son décès). Il a été nommé « Cuisinier du siècle » par le Gault & Millau et « Meilleur Ouvrier de France », un titre prestigieux que peu de personnes parviennent à décrocher.
En participant à ce programme, vous recevrez un enseignement pratique dispensé par des chefs et des experts de renommée mondiale. Grâce à 25 ateliers (masterclasses), vous apprendrez à gérer tous les types d'activités du secteur de la restauration, que ce soit au niveau des opérations ou du management. De plus, vous aurez l'occasion, au cours d'événements de réseautage, de tirer profit du savoir-faire de leaders expérimentés du secteur.
Culinary & Restaurant Management Certificate de l'EHL
Certificat de formation à l'HACCP et à la sécurité alimentaire pour le secteur de la restauration
À l'EHL, nous basons les admissions au programme de second cycle sur une approche globale. Nous recherchons des candidats dotés des qualités intellectuelles et des compétences relationnelles nécessaires pour devenir les futurs leaders des secteurs de l'hôtellerie et du service.
Pour en savoir plus sur les conditions d'admission et les frais de scolarité, cliquez ci-dessous.
Marie-Amélie
Diplômé du programme CREM 2019
Titulaire d'une maîtrise en fiscalité et en droit des affaires, Marie-Amélie a travaillé pendant près de neuf ans en France en tant que conseillère juridique pour différentes marques internationales.
Sentant qu'elle arrivait à un tournant de sa vie professionnelle, elle a souhaité réorienter sa carrière vers un métier plus en adéquation avec ses envies et ses talents. Elle a ainsi décidé de franchir le pas et de changer de métier en 2018.
Découvrez son histoire ainsi que ses conseils et astuces pour les futurs étudiants qui souhaitent rejoindre le programme Culinary & Restaurant Management Certificate de l'EHL
Timon
Diplômé du programme CREM 2019
Après des études en gestion hôtelière orientées vers les métiers opérationnels, Timon a fait plusieurs stages en tant qu'aide-cuisinier en Belgique, en Espagne et à Monaco, y compris au sein de restaurants triplement étoilés au Michelin. Il aurait pu continuer à gravir les échelons en se reposant uniquement sur son talent et son ambition, mais il voulait également renforcer ses compétences managériales.
Timon a rejoint le programme CREM pour prendre un peu de recul et se faire une idée de l'ensemble des opérations d'un restaurant. Il a ainsi acquis une compréhension globale de la façon dont les différentes fonctions s'associent pour offrir une expérience culinaire réussie.
Regardez la vidéo pour découvrir où ses nouvelles compétences le mèneront ensuite.
Claudine
Diplômé du programme CREM 2019
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