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Année préparatoire (Bachelor)

Plongez au cœur du monde de l'hôtellerie

Le parcours académique de notre Bachelor en hôtellerie et professions de l'accueil commence par une année préparatoire, dispensée sur le campus de Lausanne, en Suisse. En un an, cette introduction au secteur hôtelier vous enseignera tout ce que vous avez à savoir sur les activités des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Vous y développerez les bases professionnelles nécessaires pour suivre les cours en management et en stratégie du Bachelor.

Pendant les six premiers mois, vous travaillerez dans les différents bars et points de restauration du campus, mais aussi à la réception et au service hébergement. Vous y développerez des connaissances pratiques en matière d'hôtellerie et de restauration. Vous partirez ensuite en stage, une aventure de 6 mois dans le monde réel : l'occasion de tester vos compétences et de développer votre professionnalisme et votre esprit d'indépendance dans un cadre professionnel hôtelier.

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Développez votre savoir-faire hôtelier

Pour faire décoller votre carrière dans le secteur hôtelier, vous devez apprendre à créer des expériences client exceptionnelles et comprendre les rouages des activités de l'hôtellerie et de la restauration. Par ailleurs, il vous faut acquérir une expérience concrète auprès d'équipes opérationnelles de premier plan. C'est la base de cette année préparatoire :

  • Rigueur suisse : respecter les normes suisses en matière d'hygiène et d'excellence.
  • Souci du détail : faire preuve de discernement pour offrir un service d'exception.
  • Gestion du temps : apprendre à gérer votre temps et vos tâches.
  • Agilité : s'adapter rapidement en changeant d'atelier chaque semaine.
  • Esprit d'équipe : découvrir les atouts de la diversité en travaillant au sein d'équipes multiculturelles.

Informations clés

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Semaines d'ateliers et de cours en hôtellerie et restauration

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12

Bars et points de restauration sur le campus

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6

Mois de stage en hôtellerie/restauration

Présentation de l'année préparatoire

  • Cuisine gastronomique
  • Restaurant gastronomique
  • Expérience Étoile Michelin (au  Berceau des Sens, restaurant d'application de l'EHL étoilé au guide Michelin)
  • Événementiel : gestion et opérations
  • Catering
  • Ateliers boulangerie et pâtisserie
  • Laboratoire de R&D
  • Cuisine internationale
  • Bars et points de restauration
  • Intendance
  • Œnologie et géographie vitivinicole
  • Mixologie
  • Réception
  • Housekeeping
  • Introduction à la gestion F&B
  • Culture hôtelière durable
  • Département des chambres et opérations du spa
  • Cours de français
  • Introduction à l'anglais commercial
  • Mathématiques appliquées et Excel pour le management en secteur hôtelier

Développement personnel : lors de votre premier stage, vous mettrez en pratique les compétences apprises sur le campus et vous découvrirez vos atouts auprès des clients et de vos collègues en vous immergeant dans le milieu professionnel hôtelier.

Accomplissement professionnel : pour développer votre expérience et étoffer votre CV, vous pourrez faire un stage au restaurant d'un hôtel, travailler à la réception ou au service housekeeping (service d'hébergement) ou suivre une formation polyvalente dans un hôtel ou un complexe hôtelier.

Compétences professionnelles : avec l'aide de l'équipe chargée des stages, vous découvrirez comment chercher un travail et postuler à un stage. Vous pourrez choisir votre stage en fonction de l'entreprise, du lieu (donc de la langue) et du type d'établissement où vous souhaitez acquérir de l'expérience. Certaines limites peuvent s'appliquer à cause de restrictions en matière de voyage ou de visa. 

Témoignage

Exemptions et entrée directe

Si vous avez déjà au moins un an d'expérience dans le secteur hôtelier et que vous respectez les exigences scolaires pour intégrer le parcours académique du Bachelor, vous pouvez être exempté(e) de l'année préparatoire. Pour en savoir plus sur l'option d'entrée directe, accédez à la page relative aux admissions en cliquant sur le lien ci-dessous.
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Informations COVID-19 sur l'année préparatoire

Au vu de la crise de COVID-19 actuelle, nous avons été contraints de modifier la façon dont nous structurons les cours pratiques de l'année préparatoire. Nous avons accéléré notre transformation numérique et trouvé d'excellentes solutions pour nos étudiants actuels. Les élèves de l'année préparatoire continuent à suivre des cours en présentiel pour les matières pratiques du programme. Certains cours sont dispensés en ligne, mais l'expérience EHL globale reste intègre. Pour en savoir plus sur la situation sur le campus et sur les cours pendant la pandémie, accédez à notre page d'informations officielles sur la COVID-19.