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Mr Thomas Pronnier

Thomas Pronnier

Qualification(s)

Diplôme professionnel CAP/BEP à Centre des métiers du Val de Cher à Blois (France)
Diplôme professionnel BAC à l'école hôtelière de Paris Médéric àParis (France)
BTS Hôtellerie Restauration au rectorat de Besançon (France)

Fonction

Maître d'enseignement - Arts Pratiques

Localisation

EHL Campus Lausanne

Matière(s) enseignée(s)

Culinary & Restaurant Management Certificate

Domaine(s) d'expertise

Service en salle

Courte description

Monsieur Thomas Pronnier a commencé en 2003 au Lausanne Palace après ses études à Paris pendant 7 ans durant lesquelles il est passé de chef de rang à Maître d'hôtel. Il a ensuite fait l'ouverture et géré un restaurant gastronomique Libanais pendant 3 ans à Lausanne. De là, il a quitté cette fonction pour gérer un restaurant gastronomique (1 étoiles au guide michelin) à Morges pendant également 3 ans.


Il est arrivé à l'Ehl en 2015 en tant qu'Assistant F&B dans le département des Events où il s'occupait de la partie opérationnelle tout en supervisant les étudiants. Il a ainsi pu être en contact permanent avec eux et commencer à donner quelques cours sur le service (ouverture des bouteilles de vins, nappages...). Il s'est présenté à une leçon test pour postuler à Lecturer practical Arts en service en salle au Bistro. Il occupe cette fonction depuis le mois d'octobre 2020, et enseigne aux étudiants le métier de chef de rang, plus précisément comment ils doivent gérer un groupe de tables de l'arrivée au départ.