Thomas Pronnier

Thomas Pronnier possède une solide expertise dans le domaine de la restauration haut de gamme et de la formation pratique en hôtellerie. Après avoir terminé ses études à Paris, il a débuté sa carrière en 2003 au Lausanne Palace, où il a passé sept ans, passant de chef de rang à maître d'hôtel. Il a ensuite ouvert et géré un restaurant gastronomique libanais à Lausanne pendant trois ans, puis a pris la direction d'un restaurant étoilé au guide Michelin à Morges.

En 2015, Thomas a rejoint l'EHL en tant qu'assistant F&B au sein du département Événements, où il a coordonné les services opérationnels tout en supervisant les étudiants. Ce poste lui a permis de renforcer son approche pédagogique, axée sur l'apprentissage pratique et la transmission de compétences concrètes dans des conditions réelles.

En 2020, il est devenu chargé de cours en arts pratiques, spécialisé dans le service en restaurant au sein de l'un des établissements bistronomiques de l'EHL. Il forme les étudiants aux compétences fondamentales du poste de chef de rang, de l'accueil des clients à la gestion complète des tables. Il a également obtenu une certification didactique dans le cadre des programmes de formation de la HES-SO, ce qui lui permet de concevoir et de dispenser des cours en classe couvrant les principes du service, les normes de qualité, la communication avec les clients, la durabilité et la gestion d'équipe.

Engagé et encourageant, Thomas joue un rôle clé dans l'évaluation des étudiants grâce à l'observation sur le terrain, aux évaluations formatives et sommatives et aux commentaires personnalisés. Sa philosophie d'enseignement est fondée sur l'engagement, la discipline et la gentillesse, et vise à inculquer à la fois des compétences techniques et un état d'esprit professionnel en phase avec les exigences du secteur de l'hôtellerie.