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Mr Fabien Pairon

M. Fabien Pairon

Qualification(s)

HES-SO Certification
Bac Professionnel (Mention – Very Good), Rectorship of Burgundy
BTS Culinary Arts, Art of the table and service, Rectorship of Burgundy

Fonction

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Traiteur

Domaine(s) d'expertise

Arts culinaires
Restaurants gastronomiques
Recherche en alimentation et nutrition
Service traiteur international

Courte description

Né dans le nord de la Bourgogne, M. Fabien Pairon a commencé à travailler dans le secteur de l'alimentation dès l'âge de 15 ans. Après une formation initiale de cuisinier, il a travaillé en France et à l'étranger, principalement dans des restaurants gastronomiques et des entreprises internationales de services de traiteur.
Il a ensuite fondé sa propre entreprise de restauration et d'organisation de réceptions dans sa région d'origine et l'a dirigée pendant 6 ans. Après avoir obtenu sa certification d'aptitude à l'enseignement, il a enseigné dans une école hôtelière et culinaire pendant 8 ans.
Son titre de « Meilleur Ouvrier de France » en 2011 l'a conduit à venir enseigner à l'EHL, donnant ainsi une nouvelle impulsion à sa carrière.