Patrick Ogheard

Patrick Ogheard possède une double expérience alliant excellence opérationnelle et expertise académique. Chef cuisinier titulaire d'un master en gestion hôtelière et restauration, il a travaillé pendant plus de vingt-cinq ans en France et à l'international auprès de chefs renommés tels que Jacques Maximin et Alain Ducasse, pour lequel il a contribué à la création du centre de formation ADF et a coécrit, avec Jean-François Piège et Franck Cerutti, le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, ouvrage de référence pour les professionnels. Attiré par l'enseignement et la recherche, il a rejoint l'Institut Paul Bocuse en 2007, où il a participé à l'ouverture du Centre de Recherche en 2009 aux côtés de Bruno Goussault, pionnier de la cuisson sous vide. Cette rencontre a été le point de départ d'une réflexion approfondie sur la cuisson à la température idéale, une approche qui allie rigueur scientifique, maîtrise technique et respect du produit. Depuis 2012, Patrick Ogheard travaille à l'EHL Hospitality Business School, où il a occupé plusieurs postes stratégiques avant de rejoindre l'équipe de direction en tant que doyen de l'École des arts appliqués. Il est également cofondateur de l'Institut de recherche et développement en nutrition de l'EHL, dédié à la recherche appliquée en nutrition et en sciences culinaires. En 2025, il a coécrit l'ouvrage « La Cuisson à Juste Température » ​​(Hachette Pratique), avec Bruno Goussault et d'autres experts, confirmant ainsi son rôle de figure de proue dans le domaine de la cuisson de précision, de la cuisson sous vide et de la transmission scientifique du goût.