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Mr Patrick Ogheard

M. Patrick Ogheard

Qualification(s)

Master's Degree in Hospitality and Restaurant Management, Université Jean Jaurès Toulouse

Fonction

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Créativité des Services et Excellence de Service
Cuisine Sous-vide
Culinary Discovery Tour
Expérience Etoiles Michelin
R&D en Cuisine
R&D Design Lab

Domaine(s) d'expertise

Arts culinaires
Traiteur dans l'industrie aérienne
Chef de cuisine
Cuisine sous-vide
Ingénierie de formation
Recherche en alimentation et nutrition

Courte description

M. Patrick Ogheard dispose d’un double parcours combinant expérience dans l’industrie et dans le monde académique.  Cuisinier de formation, titulaire d’un Master en Management en Hôtellerie et restauration, M. Patrick Ogheard a travaillé pendant plus de 20 ans en France et à l’étranger, auprès de chefs réputés comme Jacques Maximin ou Alain Ducasse pour lequel il écrira ‘Le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse’, ouvrage de référence.
Naturellement attiré par la transmission des savoirs, M. Patrick Ogheard s’oriente ensuite vers des activités académiques. En 1999, il ouvre le centre de formation d’Alain Ducasse. Puis en 2009, il met en place la partie opérationnelle lors de l’ouverture du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse.
Au sein de l’Ecole hôtelière de Lausanne depuis 2012, M. Patrick Ogheard a travaillé sur plusieurs projets tels que la refonte du programme ES de SSTH  (Swiss School of Tourism and Hospitality) ou bien encore a pris la responsabilité du programme DHR pendant 2 ans. Il fait désormais partie du décanat en tant qu’Associate Dean of Practical Arts. M. Patrick Ogheard est aussi passionné de recherche appliquée, et collabore régulièrement à plusieurs projets dans ce domaine auprès d’acteurs de l’industrie agroalimentaire.