Patrick Ogheard

Patrick Ogheard dispose d’un double parcours alliant excellence opérationnelle et expertise académique. Cuisinier de formation et titulaire d’un Master en Management en Hôtellerie et Restauration, il a travaillé plus de vingt-cinq ans en France et à l’international auprès de chefs de renom tels que Jacques Maximin et Alain Ducasse, pour lequel il participe à la création du centre de formation ADF et coécrit le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse avec Jean-François Piège et Franck Cerutti, ouvrage de référence pour les professionnels.

Attiré par la transmission et la recherche, il rejoint en 2007 l’Institut Paul Bocuse, où il contribue à l’ouverture du Centre de Recherche en 2009 aux côtés de Bruno Goussault, pionnier de la cuisson sous-vide. Cette rencontre marque le point de départ d’une réflexion approfondie sur la cuisson à juste température, approche qui allie rigueur scientifique, maîtrise du geste et respect du produit.

Depuis 2012, Patrick Ogheard évolue au sein de l’EHL Hospitality Business School, où il a occupé plusieurs fonctions stratégiques, avant d’intégrer l’Executive Leadership Team en tant que Dean de la School of Practical Arts. Il est également cofondateur de l’EHL Institute of Nutrition R&D, dédié à la recherche appliquée en nutrition et en science culinaire.

En 2025, il cosigne l’ouvrage La Cuisson à Juste Température (Hachette Pratique), aux côtés de Bruno Goussault et d’autres experts, confirmant son rôle de référence dans le domaine de la cuisine de précision, de la cuisson sous-vide, et de la transmission scientifique du goût.