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Mr Julien Lerouxel

M. Julien Lerouxel

Qualification(s)

Bachelor’s Degree in Hotel Technology
Higher Technician’s Certificate in Hotel and Catering

Fonction

Maître d’enseignement - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Traiteur

Domaine(s) d'expertise

Cuisine créative
Développement de concepts et de recettes
Tendances culinaires
Traiteur
R&D

Courte description

Julien Lerouxel est Maître d'enseignement en Arts Pratiques à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Chef passionné, Julien a plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière.

Après avoir travaillé quelques années dans des hôtels et des restaurants au bord du lac Léman, il co-fonde en 2007 une entreprise de traiteur, team-building et consulting à Lausanne et l'a dirige jusqu'en 2019, d'abord comme chef exécutif, puis comme directeur. Il a une forte expérience du traiteur et de la gestion d'événements, mais il a également travaillé comme consultant sur plusieurs projets pour l'industrie agroalimentaire et l'hôtellerie.

En 2012, il a co-fondé Emotion Food Company SA pour développer et commercialiser des produits destinés aux personnes âgées souffrant de troubles de la déglutition (dysphagie).

Julien est constamment à l'affût des nouvelles tendances en restauration et des techniques de cuisine et depuis janvier 2020, il partage ses connaissances et ses expériences à l'EHL.