Romain Fouquet

Le parcours culinaire de Romain a débuté à l'âge de 12 ans, lorsqu'il assistait son père dans l'entreprise familiale de traiteur en Provence. Il a entrepris des études culinaires formelles à 15 ans et, après l'obtention de son diplôme, s'est installé en Angleterre où il a passé quatre ans, notamment au restaurant étoilé Le Manoir aux Quat'Saisons, sous la direction du chef Raymond Blanc. En 2011, il a été nommé Jeune Chef de l'Année par l'Académie des Arts Culinaires de Grande-Bretagne. Il a ensuite enrichi son expérience dans des établissements de renom, tels que L'Oustau de Baumanière (3 étoiles) en Provence, Daniel Boulud (3 étoiles) à New York, et en tant que chef de cuisine à Mexico pour le Grupo Habita. En 2016, Romain a rejoint Le Berceau des Sens, le restaurant gastronomique d'EHL, en tant que sous-chef. Il a été promu Maître de conférences en arts appliqués en 2021. Lors de l'ouverture du restaurant bistronomique 1893 à l'EHL en 2022, Romain a saisi l'opportunité d'exprimer davantage sa créativité culinaire à travers une carte plus contemporaine et dynamique. La même année, il a atteint les demi-finales du prestigieux concours « Meilleur Ouvrier de France », témoignant de son engagement pour l'excellence culinaire. En tant que maître de conférences, Romain transmet son savoir avec passion et patience, tout en inculquant la discipline et la précision indispensables à la profession qu'il a choisie d'exercer.