Romain Fouquet

Le parcours culinaire de Romain a débuté à l'âge de 12 ans, lorsqu'il a commencé à aider son père dans l'entreprise familiale de restauration en Provence. À 15 ans, il a suivi des études culinaires officielles et, après avoir obtenu son diplôme, il s'est installé en Angleterre où il a passé quatre ans, notamment au restaurant étoilé Le Manoir aux Quat' Saisons, sous la houlette du chef Raymond Blanc. En 2011, il a été nommé Jeune Chef de l'année par l'Académie des arts culinaires de Grande-Bretagne.

Il a continué à acquérir de l'expérience dans des établissements prestigieux, notamment L'Oustau de Baumanière (3*) en Provence, Daniel Boulud (3*) à New York, et en tant que chef cuisinier à Mexico pour le Grupo Habita.

En 2016, Romain a rejoint Le Berceau des Sens, le restaurant gastronomique de l'EHL, en tant que sous-chef. Il a été promu maître de conférences en arts pratiques en 2021. Lorsque l'EHL a lancé son restaurant bistronomique, 1893, en 2022, Romain a saisi l'occasion d'exprimer davantage sa créativité culinaire à travers un menu plus contemporain et dynamique. La même année, il a atteint les demi-finales du prestigieux concours « Meilleur Ouvrier de France », soulignant son engagement envers l'excellence culinaire.

En tant que professeur, Romain partage ses connaissances avec passion et patience, tout en inculquant la discipline et la précision requises dans la profession qu'il a choisi de maîtriser.