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Mr Thomas Fefin

M. Thomas Fefin

Fonction

Maître d’enseignement - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Restaurant Gastronomique

Courte description

Originaire de Lorraine, Thomas Fefin décroche un BTS en management hôtelier à Metz avant de déménager à Kuala Lumpur (Malaisie) pour suivre une formation professionnelle en management hôtelier dispensée en anglais. Il débute sa carrière en Asie, d'abord à Macao, puis à Guangzhou (Chine), aux côtés du chef Antoine Perray. De retour en France en 2012, il rejoint Frédéric Kaiser au sein de l'équipe du restaurant trois étoiles Epicure à Paris. Il occupe ensuite plusieurs postes de maître d'hôtel.

En juillet 2017, il devient directeur adjoint du restaurant doublement étoilé au Michelin Le Gabriel à La Réserve Paris – Hotel and Spa. En 2018, il commence à préparer le concours Meilleur ouvrier de France, avec l'aide du chef Jérôme Banctel et de son équipe. Passionné par son travail, il assure la cohésion du groupe, qui repose sur la perspective exigeante d'une offre de qualité. En 2019, son engagement quotidien lui vaut le titre de Meilleur ouvrier de France et le plaisir de diriger Le Gabriel. En 2020, il devient maître d'enseignement en arts pratiques au restaurant Berceau des Sens de l'EHL.