Retour à la faculté
Mr Cédric Bourassin

M. Cédric Bourassin

Qualification(s)

Brevet Technicien Superieur Option B - Art culinaire de la Table.

Fonction

Maître d’enseignement - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Cuisine Gastronomique

Domaine(s) d'expertise

Cuisine gastronomique

Courte description

Cédric Bourassin est Maître d’enseignement en Arts Pratiques et Chef de cuisine au Berceau des sens (BDS) de l'Ecole hôtelière de Lausanne, où il enseigne aux étudiants les outils et les techniques de l'art culinaire et de la gastronomie. Après avoir obtenu son Brevet Technicien Supérieur - Option B - Art Culinaire de la Table en France, Cédric a mené une carrière internationale au sein de restaurants et d'hôtels prestigieux en Europe, en Malaisie et au Japon.

Après 16 ans, il a atteint son objectif de carrière ultime  en obtenant 3 étoiles Michelin pour le restaurant Michel Bras TOYA au Japon, en tant que Chef de cuisine et Directeur. En 2016, Cédric Bourassin a rejoint l'EHL en tant que Chef de cuisine pour transmettre ses connaissances et partager sa passion pour la cuisine.

Après avoir obtenu la note de 16 points sur 20 au Gault&Millau deux ans plus tard, Cédric Bourassin et l’équipe du BDS ont obtenu en 2019 la première étoile Michelin de l'établissement, l’ultime distinction culinaire. Aujourd'hui, le BDS est le seul restaurant d'application au monde à avoir une étoile Michelin.

Récompenses

3 Michelin Stars for a French restaurant in Japan for the 2012 special edition
16 out of 20 points from Gault & Millau Switzerland 2019 for the Berceau des Sens
First Michelin Star for the Berceau des Sens, 2019 edition