Cédric Bourassin

M. Cédric Bourassin est maître de conférences en arts culinaires et chef de cuisine au Berceau des Sens (BDS) de l'EHL, où il enseigne aux étudiants les outils et les techniques des arts culinaires et de la haute cuisine. Après avoir obtenu son Brevet Technicien Supérieur Option B en arts culinaires en France, Cédric a mené une carrière internationale au sein de restaurants et d'hôtels prestigieux en Europe, en Malaisie et au Japon.

Après 16 ans, il a atteint l'objectif ultime de sa carrière en obtenant trois étoiles Michelin pour le restaurant Michel Bras TOYA au Japon, dont il était chef de cuisine et directeur. Cédric Bourassin a rejoint l'EHL en 2016 en tant que chef de cuisine afin de transmettre son savoir et de partager sa passion pour la cuisine. Après avoir obtenu 16 points sur 20 au Gault&Millau deux ans plus tard, la meilleure note jamais attribuée à un restaurant d'application, Cédric Bourassin et l'équipe du BDS ont reçu en 2019 la première étoile Michelin pour l'établissement, la plus haute distinction culinaire. Aujourd'hui, le BDS est le seul restaurant d'application au monde à détenir une étoile Michelin.