À propos

Bienvenue à l'EHL

Nous nous efforçons de fournir à nos étudiants une éducation expérientielle, un contexte d'apprentissage social et une appréciation de l'apprentissage tout au long de leur vie.

- Inès Blal, Executive Dean

Admissions & Frais

Admissions

Notre équipe se tient à votre disposition pour répondre à vos questions et vous aider à préparer votre candidature.

- Ikerne Azpilicueta, Directrice des Admissions

Faculté & Recherche

Les membres de la faculté de l'EHL sont une source d'inspiration pour nos étudiants et sont experts dans l'intégration de la recherche appliquée dans leurs cours.

Nos campus

Nos campus suisses sont situés dans des cadres naturels exceptionnels : Dans les collines au-dessus de Lausanne, et à Chur-Passugg, dans les Alpes suisses. Notre plus récent campus est situé à Singapour.

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M. Roland Borne

Qualification(s)

BTS option B in Arts culinaire de la Table

Fonction

Maître d’enseignement - Arts Pratiques

Matière(s) enseignée(s)

Cuisine Gastronomique
Cuisine Internationale

Domaine(s) d'expertise

Cuisine bistronomique
Gestion des fiches techniques
Organisation d'événementss culinaires saisonniers
R&D de menus saisonniers
Training et pédagogie

Courte description

Roland Borne est maître d'enseignement en arts pratiques à l'École hôtelière de Lausanne. Il fait ses classes et apprend son métier à de prestigieuses tables, notamment aux restaurants de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, triplement étoilés au Michelin. Ensuite, Roland saisit l'occasion en or de gérer pendant huit ans les restaurants « Le Bon Marché » à Paris, avec différents concepts de brasserie et bistro. En tant que chef, il est responsable de plusieurs brasseries réputées à Paris, pour lesquelles il gère les équipes et crée les menus saisonniers. Puis il collabore avec l'école FERRANDI Paris pendant cinq ans et y conçoit des modules de formation culinaire. Sa mission : développer les compétences de nos étudiants et de nos employés.