M. Pascal Bordes
Qualification(s)
Fonction
Matière(s) enseignée(s)
Domaine(s) d'expertise
Pédagogie
Courte description
M. Pascal Bordes a eu l'honneur de travailler dans des restaurants prestigieux aux côtés de plusieurs chefs de renommée internationale tels que Joël Robuchon (3 étoiles au Michelin), Bernard Pacaud (L'Ambroisie, 3 étoiles au Michelin), Philippe Braun (Le Laurent, 2 étoiles au Michelin) et Benoît Guichard (Jamin, 2 étoiles au Michelin). Par ailleurs, il a perfectionné son savoir-faire dans le service restauration d'hôtels de luxe, notamment au Bristol (Paris) et au Lana (Courchevel).
En mai 2012, fort de quinze ans d'expérience, il a rejoint l'Ecole hôtelière de Lausanne et son restaurant gastronomique, Le Berceau des Sens, avec pour objectif de transmettre son savoir aux étudiants de l'école.
Pour relever ce nouveau défi, Pascal a dû associer compétences pédagogiques et excellence professionnelle. Ce choix de carrière marque pour lui le début d'une nouvelle aventure, indubitablement riche en découvertes.