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Pascal Bordes

Mr Pascal Bordes

Mr Pascal Bordes

Maître d'enseignement - Arts Pratiques

Expertise

  • Restaurants gastronomiques
  • Pédagogie

Biographie

M. Pascal Bordes a eu l'honneur de travailler dans des restaurants prestigieux aux côtés de plusieurs chefs de renommée internationale tels que Joël Robuchon (3 étoiles au Michelin), Bernard Pacaud (L'Ambroisie, 3 étoiles au Michelin), Philippe Braun (Le Laurent, 2 étoiles au Michelin) et Benoît Guichard (Jamin, 2 étoiles au Michelin). Par ailleurs, il a perfectionné son savoir-faire dans le service restauration d'hôtels de luxe, notamment au Bristol (Paris) et au Lana (Courchevel).


En mai 2012, fort de quinze ans d'expérience, il a rejoint l'EHL et son restaurant gastronomique, Le Berceau des Sens, avec pour objectif de transmettre son savoir aux étudiants de l'école.


Pour relever ce nouveau défi, Pascal a dû associer compétences pédagogiques et excellence professionnelle. Ce choix de carrière marque pour lui le début d'une nouvelle aventure, indubitablement riche en découvertes.

Formation

Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie et Restauration

Cours enseignés

SCHOOL OF PRACTICAL ARTS
• Fine dining cuisine
CULINARY & RESTAURANT MANAGEMENT CERTIFICATE
• Fine dining cuisine

Lieu d'enseignement

EHL Campus Lausanne