Michel De Matteis

M. Michel De Matteis est maître de conférences en arts pratiques à l'EHL, où il enseigne aux étudiants les outils et les techniques des arts culinaires et de la gastronomie. Après l'obtention de son certificat d'aptitude professionnelle, Michel a mené une carrière dans des restaurants et hôtels prestigieux en France, à Monaco et à l'île Maurice.

En 1988, à l'âge de 27 ans, il remporte le Prix international culinaire Pierre Taittinger, se classant premier parmi 450 candidats du monde entier. Le souci du détail deviendra alors son leitmotiv. En 1991, il est nommé Meilleur Ouvrier de France en restauration, un titre décerné à seulement treize participants sur 500 inscrits. À cette époque, il travaillait à La Tour d'Argent, restaurant trois étoiles au Guide Michelin, avec l'un de ses mentors, Manuel Martinez. Méticuleux, passionné et généreux, ce dernier adjectif sera déterminant pour Michel : il lui confère un état d'esprit qui forge son caractère. Commence alors sa carrière de chef, où il est distingué par les guides nationaux. Michel est plusieurs fois membre du jury national du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». En 2020, Michel De Matteis rejoint EHL, après avoir passé 16 ans au prestigieux hôtel « Royal Palm » à Maurice en tant que chef exécutif, afin de transmettre son savoir-faire et de partager sa passion pour la cuisine.