Pourquoi un master en gestion des vins et hôtellerie ?
Les compétences en gestion du vin sont très demandées dans les restaurants et les hôtels, tandis que les compétences en gestion hôtelière sont très recherchées dans une variété d'entreprises de services. Ce diplôme permet de développer des compétences dans ces deux secteurs passionnants afin de vous donner le maximum de valeur pour votre future carrière.
Tout d'abord, vous apprendrez les principes fondamentaux de la production et de la vente au détail du vin auprès des meilleurs professionnels de l'industrie dans le pays producteur de vin le plus célèbre du monde : France. En même temps, vous apprendrez à gérer les opérations de restauration et d'accueil ainsi que les entreprises vinicoles. Enfin, vous approfondirez vos connaissances en matière de leadership et de création de valeur pour les deux industries. Une série de cours en ligne complétera votre apprentissage tout au long du programme.
Parrainé par Jean-François Piège
Jean-François Piège est un Chef français, 2 étoiles au Guide Michelin
« Afin de rester concurrentiel dans notre domaine, nos dirigeants doivent comprendre les besoins des marchés, les enjeux actuels et l’importance des synergies et de l’intégration verticale avec d’autres métiers et/ou industries.
En renforçant les liens entre le vin, la restauration et l’hôtellerie, le « Master of Science in Wine & Hospitality Management » répond à ce besoin de former nos dirigeants experts et stratèges afin qu’ils comprennent ces défis et qu’ils puissent trouver des solutions innovantes et holistiques pour y répondre.
Je suis persuadé que ce programme permettra aux étudiants d’acquérir des connaissances stratégiques uniques dans le domaine du « Wine & Hospitality business ».
© Photo James Bort
Aperçu des cours (sous réserve de modifications)
La connaissance du vin
- Prix WSET de niveau 3 dans le domaine des vins
- Régions viticoles
- Voyage d'affaires : Régions viticoles françaises
La culture du vin
- L'art et le vin
- Voyage d'affaires : la Suisse et les régions viticoles environnantes
Le commerce du vin
- L'économie du vin
- Les marchés du vin
- Les canaux de distribution des vins et les négociations avec les distributeurs
La restauration
- Économie de la restauration
- Sommellerie et gestion des caves à vin
L'hôtellerie
- Économie de l'hospitalité
- Tendances, innovations et nouveaux modèles d'entreprise
- Gérer les propriétés peu performantes
Durabilité et esprit d'entreprise
- Entrepreneuriat
- Vin & Hospitalité : RSE et durabilité
Financement de l'hospitalité
- Analyse des états financiers des hôtels
- Finance d'entreprise avancée pour l'industrie hôtelière
Evaluation et décisions d'investissement dans le secteur du vin
- Évaluation des actifs du secteur vitivinicole
- Stratégies d'investissement dans le secteur du vin
Marketing du vin et de l'hôtellerie
- Marketing stratégique des vins et de l'hôtellerie
- Marketing appliqué du vin et de l'hôtellerie
Augmenter les revenus des hôtels
- Stratégie de distribution de haute performance pour les hôtels
- Gestion des revenus pour les leaders du marché
Leadership et pratiques de gestion
- Maximiser les performances individuelles et collectives
- Méthodes de recherche des entreprises
- Gestion de projet / Conseil
Principales régions viticoles, restaurants et hôtels en France, en Suisse et en Italie.
stage de 16 à 24 semaines
Thèse (projet de recherche conduit avec la supervision d’un membre de la faculté)
Master of Science in Wine & Hospitality Management, l'essentiel
Titre: Master of Science in Wine and Hospitality Management
Langue: Anglais
Date de début : septembre/octobre
Durée: 16 mois, à plein temps
Format: Sur site et en ligne
Lieu: Paris (lieu principal), Bordeaux, Lausanne
Comprend : Un stage et un projet de recherche appliquée à la fin du programme
Parrainé par Philippe Faure-Brac
Philippe Faure-Brac nommé Meilleur Sommelier du Monde en 1992 et actuellement Président de l’Union de la Sommellerie Française.
« On ne boit pas pour oublier, on goûte pour se souvenir. L’hôtellerie et le vin sont deux mondes du partage et de la convivialité. Il est capital de s’unir pour une formation d’excellence afin de continuer à faire vivre aux gens des instants mémorables. Le partenariat de Kedge Business school et de l’EHL se met au service de cet engagement pour créer les synergies dont nous avons besoin pour continuer de proposer la qualité de service nécessaire pour faire vivre notre passion de l’art de vivre et notre savoir-faire. »
A propos de la KEDGE Business School
KEDGE Business School est une école supérieure de commerce présente sur quatre campus en France (Paris, Bordeaux, Marseille et Toulon), deux en Chine (Shanghai et Suzhou). Elle possède une triple accréditation internationale : AACSB, EQUIS, AMBA). L’Ecole a été créée à la suite de la fusion de Bordeaux école de management (ex-ESC Bordeaux) et d'Euromed Management (ex-ESC Marseille) en 2013.
Admissions
Pour s'inscrire au Master in Wine and Hospitality Management, vous devrez préparer les documents suivants:
- Dossiers académiques & CV
- Copie numérisée de votre passeport
- Certification de Bachelor
- Certificat de réussite ou relevé de notes de vos études actuelles
- IELTS 7 / TOEFL IBT 100
Veuillez noter que les demandes de renseignements et la procédure d’admission sont traitées par Kedge.
