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Wine & Hospitality Management Workshop

Le 2e Atelier Wine & Hospitality Management à Lausanne a eu lieu les 14 et 15 mai 2018

L'EHL a organisé la seconde édition de l'atelier "Wine and Hospitality Management" les 14 et 15 mai. L'événement a réuni des experts de l'industrie, des étudiants et des membres de faculté pour discuter des sujets actuels dans le domaine de l'accueil et du vin.

Les présentations académiques traitent des sujets suivants: les carrière des Chefs, les risques de terrorisme et le tourisme du vin, les aspects marketing des labels de vin, les changements climatiques et leurs influences sur le marché du vin et le financement des hôtels.

Des étudiants sélectionnés dans les 5 écoles partenaires présentent aussi leurs travaux. Le programme est complété par les interventions de professionnels de l'industrie et une table ronde sur les notes et classements dans le vin et la restauration, ainsi que leurs conséquences culturelles, humaines et économiques.

Cet événement, de petite dimension mais très réputé, permet des échanges intenses entre les participants et fournit aux professeurs et praticiens une plateforme de partages des bonnes pratiques, idées et tendances.

Comité d'organisation

Dr Philippe Masset
Philippe Masset a obtenu en 2012 un doctorat de l'Université de Fribourg. Ses sujets de recherche sont les investissements alternatifs, l'économie du vin, la gestion financière dans l'hôtellerie, et les investissements immobiliers des hôtels. Il est professeur invité à l'Université de Bordeaux et fait partie de plusieurs associations académiques y compris l'American Association of Wine Economists (AAWE) et Bordeaux Wine Economics (BWE).

Il a publié plusieurs travaux de recherche dans des journaux internationaux tels que Emerging Market Review, European Financial Management, Journal of Alternative Investments, et the Handbook of Financial Econometrics and Statistics. Il a bénéficié d'une couverture médiatique importante: Bloomberg, Reuters, Radio Télévision Suisse, Bilan, The Times, The Daily Telegraph, China Daily, La Repubblica.

Dr Jean-Philippe Weisskopf
Jean-Philippe Weisskopf est Professeur assistant en Finance à l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) et Professeur invité à l'Université de Fribourg. Il détient un doctorat de l'Université de Fribourg et bénéficie d'une expérience professionnelle dans la banque privée en Suisse. Ses domaines d'intérêt pour la recherche tournent autour des entreprises familiales, l'économie du vin et l'industrie hôtelière.

Il est un membre fondateur de l'Alliance for Research on Wine & Hospitality Management et de Bordeaux Wine Economics. Il a publié des articles dans des revues financières de premier ordre, telles que le Journal of Banking & Finance, le Journal of Corporate Finance, Economic Modelling ou Emerging Markets Review. Il a également contribué à plusieurs livres co-écrits et a reçu une couverture médiatique importante: Bloomberg, Reuters, The Times, South China Morning Post, The Globe and Mail, Financial Times, NZZ, Le Temps.

Il a été nommé Chercheur de l'année en 2016 à l' EHL.

Comité scientifique

Jean-Marie Cardebat, Université de Bordeaux
Olivier Gergaud, KEDGE Business School
Alexandre Mondoux, Changins Ecole de viticulture et d'oenologie &  Observatoire Suisse du Marché des Vins
Florine Pecheux-Livat, KEDGE Business School
Bradley J. Rickard, Cornell University - SC Johnson College of Business
Guenter Schamel, Free University of Bolzano
Haiyan Song, Hong Kong Polytechnic University - School of Hotel and Tourism Management
Gary M. Thompson, Cornell University - SC Johnson College of Business

Prix des meilleurs travaux de recherche

Le Prix Apicius revient à Romaine Christen pour: “Climate change risk management in the wine industry: could diversification be a winning strategy?”.

Le Prix Auguste Escoffier revient à Florine Livat, Julian Alston et Jean-Marie Cardebat pour: "Are there too many appellations of origin? The case of Bordeaux wines".

Nos partenaires au 2e atelier

L'atelier annuel "Wine & Hospitality Management" est sponsorisé par l'Alliance for Research on Wine and Hospitality Management, qui compte les professeurs de 5 universités réputées et vise à fournir une plateforme d'échanges pour le transfert de savoirs.

Les institutions académiques partenaires sont l'EHL, Cornell University - SC Johnson College of Business, Hong Kong Polytechnic University - School of Hotel & Tourism Management, KEDGE Business School, et the Free University of Bolzano.