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Mr Alain Berruex

M. Alain Berruex a commencé son apprentissage en tant que assistant de restauration au Grand Hôtel du Parc, à Villars-sur-Ollon. Il a ensuite étudié à l'École Hôtelière de Genève. Après l'obtention de son diplôme, il est parti en Nouvelle-Zélande, où il a géré pendant deux ans la restauration au Sofitel Queenstown, inauguré peu de temps auparavant. Par la suite, Alain est retourné en Suisse et a travaillé pendant deux ans au service banquets de l'hôtel Beau-Rivage Palace à Lausanne. Il est ensuite reparti en Nouvelle-Zélande, où il a occupé un poste de directeur de la restauration pour le Museum Hotel de Wellington pendant deux ans. De retour au pays, il a géré une discothèque pendant deux ans et demi, puis rejoint à Cully la nouvelle équipe de l'Hôtel Lavaux, fraîchement rénové, là encore au poste de directeur de la restauration. Arrivé à l'EHL en janvier 2013 comme assistant de restauration, il est devenu Maître d'enseignement en septembre 2014 et Maître d'enseignement Senior en septembre 2017.

Mr Alain Berruex

Senior Lecturer

Higher Federal Professional Degree in Hotel and Restaurant Management, Ecole hôtelière de Genève
professor.areaOfExpertise
  • Restauration collective
  • Gestion de la restauration
Berruex Alain
professor.recent_publication
  • He has launched the allergens symbol system for all the outlets in EHL