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M. Roger Baumann

Issu d'une famille de restaurateurs suisse, M.Roger Baumanns'est passionné très tôt pour l'art de la cuisine. Il a suivi une formation classique en restauration et a participé à l'ouverture d'un restaurant gastronomique, où il est rapidement devenu saucier en chef et second de cuisine. Il s'est par la suite engagé dans la marine suisse et a parcouru le monde sur des cargos en tant que chef cuisinier. De retour dans son pays, il a travaillé dans des cliniques privées de luxe et obtenu son Brevet Fédéral. Cumulant les fonctions de chef et d'enseignant, il a ensuite dispensé pendant dix ans des cours de cuisine « Cordon Bleu » dans des écoles privées. Durant cette période, il a également exercé la fonction de chef exécutif pour des écoles à l'étranger, en parallèle de son travail en Suisse. M. Roger Baumann a élaboré des supports pédagogiques pour les étudiants et créé un concept qualité pour le service de traiteur du groupe. Il a ensuite changé d'employeur et est devenu professeur d'arts culinaires et de pâtisserie. Il a également pris les rênes de la cuisine, mis en place un service de traiteur et développé une carte multiculturelle inspirée de plusieurs traditions culinaires. C'est également au cours de cette période qu'il a décroché son Diplôme Fédéral de Chef de Cuisine et écrit deux livres de cuisine. En 2016,  Il rejoint l'École hôtelière de Lausanne en tant que Maître d'enseignement en Arts Pratiques. Il est également membre du jury d'examens professionnels de cuisine (Diplôme, Brevet, CFC).

M. Roger Baumann

Lecturer

Diplôme Fédéral de Chef de Cuisine
Brevet Fédéral, CFC
Licence de restauration pour le canton de Vaud
professor.areaOfExpertise
  • Expert examinateur pour les professionnels
Baumann Roger