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M. Darren Allard

La carrière de Darren, originaire de New York, l'a amené à La Nouvelle-Orléans, à Boston, à Genève, à Zurich et à Gstaad, mais également jusqu'en Italie, dans les Caraïbes et au Moyen-Orient. Quelle que soit l'escale, son objectif est resté le même : viser la meilleure qualité possible. Aujourd'hui, il est fier de garder cette approche à l'École Hôtelière de Lausanne.

À l'instar de tout chef professionnel, Darren a toujours enseigné, donné des consignes et géré des équipes ; ce nouveau défi que constitue l'enseignement universitaire s'est donc imposé tout naturellement à lui. Cette opportunité s'était présentée pour la première fois en 2011, à la Royal Academy of Culinary Arts (Royaume-Uni), gérée par Les Roches, en Suisse. Auparavant, il avait passé plusieurs années à organiser de grands événements culinaires et à donner des cours de cuisine à Zurich. Darren a cumulé diverses expériences de chef de cuisine dans plusieurs restaurants très bien notés par le Guide Gault et Millau.

En quête permanente de perfection, il s'est fixé pour objectif immédiat à son arrivée à l'EHL de perfectionner ses supports pédagogiques, de manière à faire honneur à la réputation de cette école innovante.

M. Darren Allard

Maître d’enseignement – Arts Pratiques

Associates degree in occupational studies, The Culinary Institute of America
professor.areaOfExpertise
  • Enseignement
  • Art de la table
  • Organisation de cours de cuisine et d'événements culinaires
  • Art culinaire
Darren allard
professor.recent_publication
  • Production of a 10-lesson video on kitchen operations