Concepts de restauration : comment innover ?

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Nov11

Concepts de restauration : comment innover ?

11 Nov 07:00 - 11 Nov 10:00
Table ronde

Une conjoncture en dent de scie, des financiers frileux, de réelles difficultés de recrutement, une concurrence acharnée, un cycle de vie de plus en plus court et des clients souvent peu fidèles. Ouvrir un restaurant aujourd’hui demande de faire preuve de courage, de persévérance et aussi d'inventivité.

  • Faut-il encore se lancer dans la restauration ou le marché est-il saturé ?
  • Peut-on encore inventer ou créer dans ce secteur ?
  • Quel degré de préparation faut-il avant de se lancer ?
  • Comment trouver des fonds pour démarrer une activité dans la restauration ?
  • Comment recruter de jeunes motivés ?

Experts |

Jean BODIVIT | Entrepreneur – Restaurateur | La Station des Sens | Vevey, Suisse

Guillaume LUYET | Co-fondateur | Food For Friends Sàrl | Suisse

Denis MARTIN | Chef de cuisine | Restaurant Denis Martin | Vevey, Suisse

Xavier PAVIE | Directeur Exécutif, Enseignant-chercheur | ESSEC / ISIS | Paris, France

Remi WALBAUM | Fondateur et CEO | Fleur de Pains | Suisse

Franz WEHREN | Président | Leaders Club Switzerland | Suisse

Modérateur |

Olivier TOUBLAN | Rédacteur en chef Adjoint | Magazine HEBDO | Suisse

Lieu : Salon Gastronomia – Palais de Beaulieu, Lausanne

Entrée offerte au Salon Gastronomia le 11.11 sur inscription à la Table Ronde :

Cette table ronde est en collaboration avec :

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