Cette recherche a deux objectifs principaux :

  • Explorer la manière par laquelle les entreprises du secteur de l’accueil peuvent manipuler les différents composants d’un repas afin d’améliorer l’expérience gastronomique des clients quant à la nature et le type des produits proposés
  • Evaluer si la nourriture et les boissons doivent impérativement être les facteurs primordiaux de l’expérience gastronomique sur son ensemble

Janvier 2015 – Mars 2016
Partenaire financier : HES-SO

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