La Chaire F&B de l’Ecole hôtelière de Lausanne étudie les changements et les défis du marché de la restauration depuis 2010.

Après diverses études sur la prospective des métiers et les évolutions de la restauration, elle se concentrera sur l’apport de l’innovation durable sur trois axes principaux : les modèles de gestion et les stratégies, les processus ou encore les produits.

Pour la période 2015-2018, la Chaire sera soutenue par son partenaire Saviva, membre de M-Industrie.

«Avec Saviva, l’Ecole hôtelière de Lausanne a trouvé un partenaire pour qui la création de connaissances dans la restauration est une priorité.»

Christine Demen Meier, PhD, titulaire de la Chaire F&B SAVIVA

La Chaire Food and beverage de l'Ecole hôtelière de Lausanne entreprend des recherches sur l'évolution des métiers de l'Accueil à moyen terme

 

La Chaire Food and beverage de l'Ecole hôtelière de Lausanne entreprend des recherches sur l'évolution des métiers de l'Accueil à moyen terme

«Grâce à notre partenariat avec la Chaire F&B de l’Ecole hôtelière de Lausanne, nous pérennisons notre métier pour l’avenir.»

André Hüsler, PDG de Saviva, M-Industrie, partenaire de la Chaire F&B SAVIVA

 

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