L'EHL établit le record mondial du plus gros pâté en croute : une pièce unique de 160,2 cm de long pour 86,750 kg.

L’équipe des arts culinaires, menée par ses quatre charcutiers renommés (Romain Pellet, Damien Vancauwenberghe, Christian Ségui et Fabien Pairon), a réussi ce tour de force gastronomique grâce à un travail d’équipe d’exception, un cumule d’expertise inégalable et le soutien de l’ensemble des chefs de l’EHL.

Dans le cadre de la promotion de la nouvelle Master Classe en Arts Culinaires (MCCA) destinée aux futurs professionnels et entrepreneurs de l’hôtellerie et de la restauration, ce « méga-pâté » est un évènement festif et gourmand, à l’aube des fêtes de fin d’année. La pièce sera découpée et proposée dans les différents points de vente de l’EHL, pour le plus grand plaisir des habitants du campus !

La découverte de la charcuterie en tant que telle, tout comme la pâtisserie, la boulangerie ou la cuisine, sert à comprendre l’importance de la gastronomie et du travail soigné au service de la clientèle. Ce genre d’exercice « apporte expérience et dextérité, aide à comprendre et utiliser les produits tendances, tout en associant tradition et modernité » a expliqué l’équipe des arts culinaires, composée entre autre de sept Meilleurs Ouvriers de France. Le programme de la MCCA attache beaucoup d’importance à ce que les futurs diplômés puissent comprendre les enjeux de la restauration de demain, ainsi que gérer rapidement et de façon autonome tous les paramètres utiles à la bonne réalisation de leurs projets personnels.

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