M. Allard a rejoint l’EHL en tant que Maître d'enseignement - Arts Pratiques à l'Ecole hôtelière de Lausanne

M. Darren Allard

Maître d’enseignement – Arts Pratiques

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Nationalité: Suisse, Américain

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)

Academic level

Associates Degree in Culinary Arts, The Culinary Institute of America, New York

Expérience

Originaire de New York, ma carrière m'a amené à exercer ma passion dans divers endroits du monde, notamment à la Nouvelle Orléans et Boston, en passant par Genève, Zürich, Gstaad, mais aussi l'Italie, les Caraïbes et le Moyen-Orient. A travers ces différentes destinations, mon objectif a toujours été d’atteindre l’excellence, c’est pourquoi je suis très fier de poursuivre cet objectif, qui est aussi l’une des valeurs de l’Ecole hôtelière de Lausanne.

Un chef professionnel se doit de constamment enseigner, instruire et encadrer. C’était donc une transition naturelle que de relever le défi de l’enseignement au niveau universitaire. J’ai débuté dans cette voie à la Royal Academy of Culinary Arts, école gérée et exploitée par Les Roches en Suisse. Avant cela, j'ai passé quelques années à gérer des événements culinaires de grandes ampleurs et donné des cours de cuisine à Zürich. Mes expériences en tant que Chef de cuisine sont multiples, au sein de restaurants reconnus et bien évalués par le guide Gault et Millau.

Constamment en quête de perfection, mon objectif à l'Ecole hôtelière de Lausanne est d'affiner mes méthodes didactiques afin de rester à la pointe des pratiques culinaires et promouvoir cette institution éducative novatrice et reconnue.

Autres diplômes

  • Master Class for Educator, Les Roches Switzerland 2012
  • Cours de Maître d'enseignement, Gastrosuisse Zürich 2007
  • Essential Skills for Managers and Supervisors, San Juan, 2001
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