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M. Patrick Clarke

Maître d’enseignement Senior - Arts Pratiques

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Nationalité: Britanique, Suisse

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)

Expérience

J’ai commencé comme apprenti de cuisine dans ma ville natale de Cardiff en Grande-Bretagne. J’ai poursuivi des études en gestion hôtelière à l’Université de Cardiff avant d’acquérir une expérience pratique dans les grands hôtels de Londres.
 
Afin d’approfondir mes connaissances, je me suis rendu en Suisse où j'ai commencé en tant que commis-chef cuisinier spécialisé en pâtisserie. Après des années d'apprentissage et la maîtrise des langues allemande et française, j'étais enfin capable de diriger ma propre section pâtisserie en Suisse.
 
Je suis alors retourné au Royaume-Uni pour travailler avec M. Mosimann à l'Hôtel Dorchester, à Londres, où j'ai passé plusieurs années épanouissantes. S’en est suivi un retour en Suisse pour travailler en tant que chef pâtissier pour l'Hôtel Baur au Lac à Zurich, une institution de grande classe où j'ai passé 6 ans de ma vie. Encore à la recherche d’un nouveau défi, j'ai me suis dirigé vers l'enseignement et ai travaillé pendant plusieurs années à l'Hôtel Fachschule, toujours à Zurich, en tant que professeur de pâtisserie (Allemand) pendant six ans.
 
J’ai ensuite créé un service exclusif de livraison de pâtisserie visant le marché haut de gamme. Ce fut une aventure passionnante et financièrement gratifiante, cependant, elle était accompagnée d’une importante pression. Après 5 ans, il était temps pour moi de repenser ma carrière professionnelle.
 
J’avais toujours eu l'EHL et l'enseignement en tête. Suite à
quelques recherches et entretiens, j'ai eu beaucoup de chance d'obtenir un poste d'enseignant en anglais et en français ici, où j'ai passé 12 années enrichissantes à ce jour.

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