M. Pascal Bordes est un professeur de l’Ecole hôtelière de Lausanne, première école de management hôtelier au monde

M. Pascal Bordes

Maître d’enseignement - Arts Pratiques

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Nationalité: Français

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)
EMBA

Academic level

BTS en Hôtellerie Restauration

Expérience

Ma passion pour la cuisine a commencé dès mon plus jeune âge, du fait d’une culture familiale fortement ancrée dans la gastronomie.  

Mes premières expériences professionnelles m’ont apporté les bases essentielles, le sens des valeurs, la rigueur, la discipline... 

J’ai eu l’honneur de travailler dans des restaurants prestigieux aux côtés de grands chefs de réputations internationales, Joël Robuchon (3*Michelin), Bernard Pacaud (L’Ambroisie 3*Michelin), ainsi que Philippe Braun (Le Laurent 2*Michelin) et Benoît Guichard (Jamin 2*Michelin). 

J’ai souhaité renforcer mes compétences en découvrant le service F&B d’hôtels de luxe (Le Bristol à Paris, Le Lana à Courchevel…).  

En prenant des responsabilités, j’ai découvert l’aspect managérial du métier, et pris du plaisir à apprendre et progresser au quotidien, et ainsi de finaliser les fondations de ma culture professionnelle. 

En Mai 2012, après 15 années de formation complète, j’ai eu l’opportunité de rejoindre l’EHL.  

Affecté au restaurant « Le Berceau des Sens », j’ai participé et contribué à la mise en place de la nouvelle année préparatoire, initié en septembre 2012 par Fabien Fresnel. 

Dès lors, l’envie de partager mon expérience, de transmettre, d’accompagner, de motiver, va croissant au fil des années. 

L’encadrement de qualité, les formations dispensées par l’institution (pédagogique et langue anglaise), l’obtention de mon BTS en Hôtellerie Restauration) m’ont permis de me préparer pour l’accession au statut de Lecturer, et de mon approche pédagogique à l’égard des étudiants. 

Suite à l’annonce de ma promotion au poste de MEAP, je suis aujourd’hui dans une dynamique extrêmement bénéfique, motivante, et productive. 

Un nouveau challenge qui marque le départ d’une nouvelle expérience, ou l’alliance de l’excellence professionnel à l’encadrement pédagogique, sera sans nul doute riche d’enseignements et de nouvelles aventures.

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