M. Boutonnet est un professeur de l’Ecole hôtelière de Lausanne, première école de management hôtelier au monde

M. Julien Boutonnet

Maître d'enseignement - Arts Pratiques

envoyer un message

Nationalité: Français

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)

Academic level

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur

Expérience

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur depuis le 4 mars 2015, Julien Boutonnet fait désormais partie de l’élite de la Pâtisserie Française. Passionné depuis l’enfance, il n’a eu cesse d’enchainer les concours : Vice Meilleur Apprenti de France en 2000, Lauréat du Trophée Pascal Caffet en 2004, Vice-Champion d’Europe du Sucre en 2005, Lauréat du Charles Proust en 2006. Julien possède un parcours professionnel ponctué de belles adresses. Après son apprentissage en Dordogne, il prépare un Brevet Technique des Métiers à la Pâtisserie Luc Guillet (Relais Dessert International) à Romans-sur-Isère. En 2003, il rejoint l’équipe de Pascal Caffet à Troyes en qualité d’ouvrier pâtissier. L’année suivante, il intègre l’Ecole Nationale Supérieur de la Pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux en tant qu’assistant. Sa carrière professionnelle le dirige ensuite en Suisse pour l’ouverture de l’hôtel Four Seasons de Genève. Il poursuivra son expérience professionnelle au côté d’Olivier Bajard en tant que responsable de production pendant 8ans. Depuis le 23 novembre 2015, il a rejoint l’équipe de l’Ecole Hôtelière de Lausanne.

Autres diplômes

  • 2015 Lauréat du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier-Confiseur »
  • 2011 Finaliste du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier-Confiseur »
  • 2006 Lauréat du Charles PROUST et premier prix dégustation
  • 2005 Vice-Champion d'Europe du sucre au Sirha à Lyon
  • 2004 Lauréat du Trophée CAFFET à Troyes
  • 2004 Lauréat en piéce artistique (sucre) et entremets à Montargis
  • 2003 Lauréat au Serbotel à Nantes
  • 2001 Lauréat du Challenge des Mains d'Or en pièce artistique
  • 2001 Lauréat au concours croquemboche d'Arpajon
  • 2000 Vice-Meilleur Apprenti de France
Back to Top