M. Fabien Pairon est un professeur de l’Ecole hôtelière de Lausanne, première école de management hôtelier au monde

M. Fabien Pairon

Maître d'enseignement Senior - Arts Pratiques

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Nationalité: Français

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)
MCCA

Expérience

Né dans le sud de la Bourgogne et fils de charcutier, je travaille depuis l’âge de 15 au sein des milieux des métiers de bouche. Formation initiale de cuisinier, j’ai travaillé en France,  et à l’étranger sur différents postes essentiellement dans des entreprises à caractères gastronomiques. Restaurants et traiteur internationaux.
Installé pendant 5 ans à mon compte dans ma région natale en tant que traiteur et organisateur de réception, j’ai également enseigné en parallèle durant 8 ans en lycée hôtelier  après avoir obtenu ma certification au sein de l’éducation nationale.
Titré Meilleur Ouvrier de France en 2011, j’ai donné une nouvelle dimension à ma carrière professionnelle en décidant de venir enseigner à l’EHL.
 

Autres diplômes

  • 06/1991 : C.A.P. cuisinier
  • 06/1991 : 3ème prix du trophée « Alexis Emile Tingaud »
  • 06/2002 : Bac pro spécialité « restauration »  (mention très bien)
  • 06/2003 : B.T.S. : option B  « Art culinaire, Art de la table et du service »
  • 06/2004 : C.A.P.L.P. : Certification d’Aptitude « Professeur en Lycée Professionnel »
  • 03/2009 : Sélection nationale European Catering Cup (Salon Serbotel de Nantes)
  • 05/2009 : 1er prix concours « Je filme le métier qui me plait » -clip- « la Cuisine » lecanaldesmétier.tv
  • 11/2009 : 1er prix F.I.L.M. (Festival international de l’image des métiers) Gruissan
  • 03/2010 : 1er prix trophée international des chefs traiteurs (Rouen)
  • 06/2010 : Qualifié pour la finale 24ème session« un des meilleurs ouvriers de France » Charcutier-Traiteur
  • 10/2010 : 2ème prix catégorie Traiteur présentation artistique (Meaux)
  • 05/2011 : Titré un des « Meilleurs Ouvriers de France » classe charcuterie Traiteur
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