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M. Christophe Laurent

Maître d’enseignement senior des Arts de la Table - Arts and Cultures Gastronomiques - Ambassadeur des valeurs de l'EHL

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Nationalité: Française

Teaching program(s):
Bachelor (Année Préparatoire)
DHR

Academic level

Certificat en Gestion de l’accueil, Oxford Brookes University (1999)

Expérience

Avant de rejoindre l'EHL, Christophe avait des responsabilités opérationnelles et managériales dans des grands restaurants et hôtels au Royaume-Uni. En 1991, l'Académie Culinaire de France lui a décerné le titre de Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne (MOGB) Art de la table. Le MOGB au Royaume-Uni ou le MOF en France, est la récompense ultime pour les artisans, l'équivalent d'un Oscar Hollywoodien ou une médaille d'or olympique. Ce prix, officiellement reconnu par le Ministère l'Education française et décerné tous les quatre ans, est remis suite à un concours où les participants doivent atteindre au minimum 85% des objectifs, et où leurs performances sont jugées par leurs collègues artisans les plus distingués. Il est très estimé parce qu'il est ouvert aux plus illustres de la profession.
Ce titre lui a donné l'occasion de développer de nouvelles idées et concepts ainsi que la possibilité de former et d'enseigner des candidats très motivés pour les préparer au monde fascinant et en constante évolution de l'Art de la table.
Christophe Laurent est actuellement Maître d’enseignement en Art de la Table à l’EHL. Tout en se concentrant toujours sur les besoins et attentes des clients, il élabore et supervise la mise en œuvre des normes et procédures.

Ses sujets sont les suivants:

  • Le service à la clientèle
  • La restauration
  • L’étiquette, le protocole, le savoir-Vivre
  • Le savoir-faire,  Savoir « le » Faire, Savoir « le faire-faire» (formation des formateurs)
  • Créativité et innovation dans les Arts et Cultures gastronomiques

 

Autres diplômes

  • Certificat de formation continue, University of the West of England (1995)
  • MOGB (Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne) - Art de la Table, Académie culinaire de France, Londres (1991)
  • BEP Ecole Hôtelière Gérardmer, France (1978)
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