Au cours de ces vingt dernières années, de nombreuses entreprises du secteur de l'accueil, en particulier des chaînes hôtelières et de restauration, ont entrepris d'alléger leurs structures, ce qui a entraîné une profonde transformation du secteur. Ce projet vise à analyser en profondeur la stratégie d'allègement des structures et ses implications pour le secteur et ses parties prenantes. Une attention particulière sera portée aux conséquences financières pour les entreprises du secteur de l'accueil et à la modification des caractéristiques du rapport risque-rendement découlant d'une telle stratégie.

Septembre 2014 – Décembre 2015
Partenaire financier: HES-SO

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